Цукаты - десерт и правда бесплатный, потому что мы выбрасываем в мусор арбузные корки, съев сочную мякоть. Лень-матушка не дала мне сразу, как в продаже появились арбузы, приготовить это лакомство. На следующий год обязательно сделаю их. А пока еще есть в продаже дыни и тыквы, из них по этому же рецепту можно сделать отличные цукаты.
Конечно, стоило бы выбрать арбуз с более толстой коркой, но я спохватилась уже на остатках. Так что у меня примерно третья часть арбуза-торпеды с тонкими корками.
Готовятся они очень просто, хотя по протяженности во времени долго.
Наверное, не стоит говорить, что правильно есть арбуз с ножом, поэтому не говорите: фу! Корки не обгрызенные!
Все действо очень простое, справится даже школьник! С корок нужно срезать плотную тёмно-зелёную кожицу, она прекрасно чистится овощным ножом. Затем корочки замочить на ночь в холодной воде. Режу на небольшие кубики - самый оптимальный вариант.
Делаем сироп из расчета 700 гр. сахара и 100 мл. воды на килограмм корок. Добавляем сок половины лимона. Сразу оговорюсь, что такое количество необходимо, если вы будете делать полноценные цукаты, чтобы они были плотными, не липли к рукам и долго хранились. Я же делала нечто среднее между вареньем и цукатами, чтобы сразу съесть, поэтому дозу сахара я уменьшила.
В кипящий сироп выкладываем нарезанные корочки и на маленьком огне доводим до кипения, изредка помешивая, варим минут пять. оставляем остудиться, обычно оставляю на ночь. На следующий день повторяем и так три-четыре раза, пока цукаты не станут прозрачными и янтарными.
При заключительной варке добавляю еще лимонного сока. Можно натереть цедру лимона, можно просто порезать кусочками, это придаст приятную горчинку. В зависимости от ваших предпочтений и фантазии вкус и цвет десерту можно придать и при помощи корицы, и апельсина, и яблока, и черноплодной рябины...
Если затем подсушить в духовке, разложив кусочки на пергаментной бумаге и потом посыпать сахаром или сахарной пудрой, цукаты будут долго храниться, их можно просто есть как конфеты, можно использовать для выпечки. А я внезапно съела половину и вспомнила, что не поделилась с вами! По этой причине фото процесса отсутствует, но это очень вкусно! Мммм! Бегу покупать тыкву!
Спасибо всем, кто дочитал!
Ольга Корж
Еще один очень простой и эффектный десерт из груш
#кухня #десерты #еда #простые рецепты #цукаты