В каждом рецепте есть свои нюансы. Расскажу вам как я готовлю квашеную капусту, так готовила ещё моя бабушка. Все рецепты между собой схожи. У меня часто не получалась капуста из-за того, что я делала дурацкие ошибки. Давайте поговорим про мой рецепт, расскажу все что знаю.
Для начала давайте поговорим какую капусту надо брать для засолки. Я не когда не покупаю капусту в магазинах, так-как она там дорогая и практически всегда старая и имеет плохой товарный вид. Я хожу на рынок или если у вас есть огород можно взять свою, но обязательно молодую и сочную. На рынке меня уже хорошо знают и всегда дают самую свежую. А где вы берете капусту для засолки и по какой цене пишите в комментариях !
Давайте начнем готовить:
Перед тем как начать шинковать капусту я обязательно её мою. Шинкую капусту соломкой, стараясь чтобы она была одинаковая.
В 3 литровую банку у меня умещается примерно 150-200 г морковки и 2700 г капусты. Всё это сначала складываю в большую кастрюлю, добавляю туда же душистый перец горошком и лавровый лист и хорошо перемешиваю.
Теперь перейдем к самому главному, сколько же все таки нужно соли. На такую банку 60 г соли, это примерно 2 столовых ложки с горкой.
Везде и всегда все спорят сколько же все таки нужно соли для закваски. Я не люблю спорить так-как у людей вкусы разные и все готовят как им нравиться. Кто-то и вовсе соль не добавляет. А мой рецепт такой. Пишите в комментариях как вы готовить капусту подискутируем.
После того как мы все положили в кастрюлю и перемешали, капуста даёт сок. Я оставляю её под пресом на 2 дня. Если капуста не дола достаточно сока, добавляем к ней воды.
После выкладываю по банкам и хорошо утрамбовываю, закрываю крышками и прошу мужа унести их в погреб. Но если уж очень хочется капустки, ждем ещё 3 дня и её можно и употребить)).
Спасибо, что дочитали статью до конца. Надеюсь вам понравилось. Пишите свои комментарии и ставьте лайки.
