Салат из перца и баклажанов на зиму
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Предлагаю вам очень яркую и вкусную заготовку - салат из перца и баклажанов на зиму. Готовится проще-простого, без стерилизации, по вкусу очень похож на овощное соте. Хранится такой салат в условиях городской квартиры. Расчет продуктов дан на 0,75-граммовую баночку салата.
Для приготовления салата из перца и баклажанов на зиму понадобится:
баклажаны - 500 г;
перец сладкий болгарский (красного цвета) - 200 г;
морковь - 100 г;
чеснок - 4-5 зубчиков;
масло подсолнечное рафинированное - 30 г;
соль крупная - 1 ч. л. (или по вкусу);
сахар - 2 ст. л.;
уксус 9% - 3 ч. л.;
паста томатная - 2 ст. л.;
перец красный молотый - 0,5 ч. л.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Баклажаны нарезать кубиками (1х1 см), поместить их в кастрюлю.
⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Сверху баклажанов поместить натертую на крупной терке морковь, нарезанный соломкой красный болгарский перец и измельченный чеснок.
Добавить в кастрюлю соль, сахар, влить подсолнечное масло и уксус. Также добавить томатную пасту и красный молотый острый перец.
Поместить кастрюлю на небольшой огонь, накрыть крышкой. Минут через 15, когда овощи обмякнут немного, все аккуратно перемешать. Далее тушить салат еще 20-25 минут на слабом огне.
Готовый салат выложить в простерилизованную баночку, закатать стерилизованной крышкой.
Баночку перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Хранить необычайно вкусный салат из перца и баклажанов можно при комнатной температуре.
Приятного Вам аппетита!