Чем мы сейчас и займемся. Будем создавать икру из баклажанов.
Вот набор продуктов для сего шедевра:
Все овощи моем, чистим, нарезаем.
Баклажаны очищаем от кожуры, лук от шелухи, также чеснок.
Я люблю все овощи нарезать ножом, а не тереть на терке или пропускать через мясорубку.
Итак, первым делом баклажаны нарезаем мелким кубиком. Засыпаем столовую ложку соли и даем постоять до тех пор, пока баклажаны не пустят сок! Таким образом уйдет из них горечь.
Отставим их в сторонку.
А мы тем временем займемся остальными овощами.
Лук нарезаем кубиками, морковь в этом случае можно натереть на терке. Быстрее приготовится.
Перец тоже кубиками порезать. Его я кладу в икру много, он придаёт ей особый вкус и аромат. И немного добавляю зеленого горького перчика.
Осталось подготовить чеснок и помидоры.
- Раскрою секрет приготовления очень вкусной икры. Для этого все овощи обжариваем отдельно. И обязательно нарезать кубиками, а не пропускать через мясорубку .
- Пока синенькие у нас "отмокают", начнем жарить лук с морковью.
- После этого перекладываем в отдельную миску.
- Начинаем жарить перец.
- Обжарили, отправили в миску.
- А тем временем и наши баклажанчики пустили сок. Их надо хорошо отжать, положить на сковороду и жарить, постоянно помешивая. Для чего надо их вымачивать в рассоле? Для того, чтобы убрать горечь и ещё, чтобы не впитывали много масла при жарке.
- Как только баклажаны поджарятся, добавляем остальные овощи из миски.
- Тушим все вместе. И на этом этапе добавляем помидоры.
- Следим, чтобы икра не подгорела. Никуда не отходим от плиты.
- Постоянно помешиваем. Пробуем на соль. Я дополнительно не солила, хватило той соли, которая была в баклажанах.
- И в завершение нашего кулинарного шедевра бросаем в икру измельченный чесночок.
- И вуаля! Икра готова!
- Не могла дождаться, когда ж она приготовится, хотя баклажанная икра сравнительно быстро готовится, кабачковая дольше.
- Это на самом деле шедевр. В меру сладкая, в меру соленая, с небольшой горчинкой. Мягкая, вроде и однородная, однако чувствуются все овощи, они так гармонично сочетаются, как будто звучат в одном оркестре. Закрываешь глаза и слышишь космическую музыку... Ммм...
- А этот божественный аромат...
- Вернемся на землю. Эту икорочку можно есть ложками. Просто так. Можно на хлеб намазать. Она плотной консистенции, хорошо держится на хлебе и при этом очень нежная.
- Да, забыла сказать, я ж ещё столовую ложку сахарку положила после помидоров. И еще. Все масло, на котором жарилась икра, ни грамма в неё не впиталось, оно само по себе вытекло на край.
- Ой, уже устала писать оду этой икре, можно ещё продолжить, но очень хочется чаю! После такого сытного ужина можно и чайку попить.
- Вас тоже приглашаю, мои дорогие читатели.
- Будьте здоровы, живите богато!
- Заходите чаще в гости. Угощу чем-то вкусненьким. Буду ждать!
- Всем крепкого здоровья и большого счастья!
#икра #икра из баклажанов
#рецепт икры #еда #вторые блюда