Запах ванили знаком каждому, и стоит нам только почувствовать его, как мозг начинает жалобно просить свежую ароматную выпечку, прямиков из духовки или нежный ванильный пломбир- любимое лакомство с самого детства. Но знали ли вы, а что эта специя не только придает превосходный аромат любому блюду, но и несет в себе огромную пользу для здоровья? Давайте узнаем подробнее об этом.
Состав и польза ванили
Само растение- крайне капризно, цветет всего один день в году, а стручки, из которых добывается ваниль, перед поступлением в продажу проходят очень много технологических процессов. В кулинарии начали использовать относительно недавно, до этого использовалась исключительно как лекарственное средство.
А что на счет полезных веществ? Специалисты утверждают, что и порошок, и масло, и экстракт ванили содержат в себе редкие полезные вещества, такие как:
- Витамины B (почти все виды), PP
- Натрий, калий, магний, цинк, фосфор, медь, кальций
- Смолы и эфирные масла
- Дубильные вещества
- Коричный эфир
- Глюкованилин
Но что именно делают эти вещества? Ваниль способствует выработке серотонина, улучшает метаболизм, налаживает гормональный фон и уменьшает симптомы анемии. Также является натуральным афродизиаком и при длительном применении способна вызвать отвращение к алкоголю.
Аромат этой специи не только повышает настроение, но и усиливает аппетит, а при длительном применении укрепляет не только нервную систему, но и защищает суставы от ревматизма.
Из противопоказаний у данной специи только индивидуальная непереносимость, так что всем остальным я рекомендую внести в свой день немного пряно-сливочных ноток ванили
Применение ванили
В кулинарии применение этой специи крайне обширно. Добавьте немного ванильной пудры в любую сладкую сдобную выпечку, и ваши любимые десерты раскроют свой вкус ещё ярче, а дом наполнится ароматом детства. Особенно ваниль хорошо сочетается с шоколадными и имбирно-ореховыми сладостями. Многие гурманы любят добавлять эту ароматную специю в напитки: чай, кофе, алкоголь, так как даже почти незаметные пряно-сливочные нотки способны раскрыть вкус напитка.
А если вы любите экспериментировать, то попробуйте сделать маринад для куриных крыльев с ванилью, красным перцем и коричневым сахаром. Или сделайте классическое индийское карри с курицей, кокосовым молоком и приправьте готовое блюдо парой щепоток этой специи- вкус станет намного мягче и кокосовые нотки будут яснее чувствоваться в послевкусии.
Кушайте вкусно и с пользой для здоровья!
