Всем привет! Сегодня покажу рецепт очень простого в приготовлении домашнего зефира. Фруктовое пюре для него готовить совсем не нужно, для этого подойдет любое готовое детское пюре из магазина. Зефир готовится очень быстро, поэтому подготовьте заранее кондитерский мешок с насадкой, а противень или поднос застелите пергаментом. Этот вариант зефира меня подкупил не только своей простотой приготовления, но и нежностью! Он настолько воздушный, лёгкий и тающий, что от него невозможно оторваться) Однозначно, этот рецепт стоит того, чтобы его попробовали!
Ингредиенты📝
-70 гр яичного белка
-70 гр сахара
-1 ч.л лимонного сока
-10 гр агар- агара
-260 гр сахара
-150 гр фруктового пюре
-100 мл воды
Приготовление
Отдельно взбить белки с лимонным соком до легкой воздушности.
Добавить 70 гр сахара и хорошо взбить до плотной глянцевой массы.
Белки отставить в сторону.
В сотейнике соединить фруктовое пюре, 260 гр сахара, воду и агар, перемешать и поставить на огонь. Довести до кипения.
Варить фруктовый сироп на среднем огне постоянно помешивая, до тех пор пока он не будет стекать с лопатки непрерывной нитью. По времени это занимает от 4 до 10 минут и зависит от силы агар агара. Чем он сильнее, тем меньшее количество времени вам потребуется.
Белки ещё раз слегка подвзбить и не прекращая взбивания тонкой струйкой ввести фруктовый сироп, стараясь не попадать на венчики.
После того как весь сироп введен продолжить взбивать массу до тех пор пока она не станет плотной и не будет наматываться на венчики. Время так же зависит от силы взятого агара. Мне потребовалось 5 минут.
Сразу переложить зефирную массу в кондитерский мешок, пока она ещё теплая, и отсадить зефир.
Дать ему остыть и стабилизироваться, примерно 4-5 часов при комнатной температуре.
Далее посыпать зефир сахарной пудрой с крахмалом( на 3 части сахарной пудры 1 часть крахмала).
Вот и всё, зефир готов!
Приятного чаепития!
Подписывайтесь на канал, ставьте лайки и пишите комментарии!
Я всех благодарю за просмотр!
До скорых встреч!
