5616 подписчиков

Томаты маринованные пикантные

1 минута

3 прочтения

8 сентября 2021

Доброго времени суток, уважаемые подписчики и гости моего канала! Я вас снова приветствую. Предлагаю необычный, но уже неоднократно проверенный мною, рецепт маринования томатов.

Томаты маринованные пикантные с морковной ботвой.

Рецепт даю в расчёте на банку объёмом 3 литра.

Помидоры
Чеснок - 5 зубчиков- по вкусу
Ботва морковная- 3 веточки
Семена укропа - 0,5 ч. л.
Лавровый лист- 3 шт
Семя горчицы - 0,5 ч. л.
Перец чёрный и душистый- я беру смесь перцев - 1/3 ч. л.
Немного жгучего красного перца - отламываю от стручка по вкусу
Корень хрена - по вкусу
Соль- 1 ст. л. с небольшой горкой
Сахар - 5 ст. л. без горки
1 ч л уксусной эссенции

Приготовление.

Банки и крышки стерилизую на стерилизаторе.
Одновременно кипячу воду для заливки помидоров.
На дно 3- ёх литровой банки укладываю морковную ботву, все специи (кроме соли и сахара) и хорошо промытые и проколотые помидоры.

Помидоры прокалываю в 2- 3 местах кончиком острого ножа. Можно - зубочисткой.

Это делаю для того, чтобы кожица помидоров в банке не растрескивалась.

Заливаю банки с помидорами кипятком. Прикрываю крышкой и оставляю минут на 15 - 20 минут.
По истечении 15 минут закрываю банку специальной крышкой для слива и сливаю воду.
Добавляю в банку соль и сахар сверху.
Теперь можно заливать второй раз кипятком. Можно использовать слитую воду от первой заливки доведённую до кипения.
Крышки стерилизую к этому времени. Заливаю в банки со специями кипятком.

Сахар и соль растворяются и не дают помидорам раскиснуть от кипятка.