Вот вам маленький рецепт:Ингредиенты бульона из костей
- 1 кг костей здорового животного
- 2 куриные ножки (по желанию)
- 3.5 л воды
- 30 мл яблочного уксуса
- 1 луковица
- 2 моркови
- 2 стебля сельдерея
- 1 пучок петрушки (по желанию)
- 1 ч.л. соли (по желанию)
- 1 ч.л. перца (по желанию)
- травы и специи по вкусу (по желанию)
- 2 зубчика чеснока (по желанию)
Инструкция по приготовлению костного бульона.
Если вы используете сырые кости, особенно говяжьи, это улучшает вкус, чтобы сначала обжарить их в духовке. Я помещаю их в жаровню и жарим 30 минут при температуре 176 градусов.
Поместите кости в большую кастрюлю.
Вылейте прохладную фильтрованную воду и уксус по костям. Дайте постоять 20-30 минут в прохладной воде. Кислота помогает сделать питательные вещества в костях более доступными.
Грубую нарезать и добавить в кастрюлю лук, морковь и сельдерей.
Добавьте любую соль, перец, специи или травы, если используете.
Доведите бульон до кипения. Как только оно достигнет сильного кипения, уменьшите до кипения и варите до готовности.
В течение первых нескольких часов кипения вам нужно будет удалить загрязнения, которые всплывают на поверхность. Образуется пенистый / пенистый слой, который можно легко сгребать большой ложкой. Выбрось эту часть.
Я обычно проверяю это каждые 20 минут в течение первых 2 часов, чтобы удалить это. Питающиеся травой и здоровые животные будут производить намного меньше этого, чем обычные животные.
В течение последних 30 минут добавьте чеснок и петрушку, если используете.
Снимите с огня и дайте немного остыть. Процедить, используя тонкий металлический фильтр, чтобы удалить все кусочки кости и овощей. Когда достаточно охладится, храните в стеклянной банке размером с галлон в холодильнике до 5 дней или заморозьте для дальнейшего использования.
На улицах Америки емкость с костным бульоном можно увидеть у каждого третьего в руках, и это не удивительно: целебный отвар имеет множество полезных свойств.
Этот продукт, который мы обычно используем для приготовления блюд, восстанавливает костную ткань и при регулярном употреблении отлично очищает организм. Используется отвар не только в качестве основы для супов, но и продается как напиток. Готовится бульон длительное время на медленном огне из костей животных, вбирая в себя все содержащиеся в них витамины и минералы. Специалисты особенно рекомендуют его пациентам со слабой мышечной системой.
Для предотвращения заболеваний костей в пожилом возрасте необходимо выпивать один стакан бульона в день.
Содержит это необычное блюдо такие вещества, как коллаген, глютамин и пролин. Они также присутствуют в организме человека, однако часто их выработка уменьшается, что приводит к серьезным проблемам со здоровьем. Благодаря минералам, которые входят в состав бульона, снижается риск многих заболеваний нервной системы, а антиоксидантные свойства, в свою очередь, помогают избавиться от бессонницы и устранить усталость.
Бульон из костей рекомендуют в первую очередь детям, спортсменам, беременным и пациентам с переломами костей.
Аминокислоты в составе защищают кожную ткань, препятствуя старению кожи и образованию пигментных пятен.
На этом поразительные лечебные свойства не заканчиваются! Поддерживая хорошую работу желудка и кишечника, костный бульон также предотвращает возникновение таких проблем со здоровьем, как несварение желудка, вздутие живота и запор.