Квас - настоящий, домашний, хлебный, резкий, чуть с кислинкой и сладковатым привкусом, холодный и такой Вкусный! Я с самого детства помню у бабушки в сенцах в темноте и прохладе стояла фляга с квасом. Квас был насыщенного коричневого цвета, резкий и пахучий. Набегаешься ребенком по жаре, зачерпнешь литровой кружкой холодного кваса, подсолишь как дед научил и получался шипящий вкуснючий напиток. К этой фляге не "зарастала тропа". Картошку прополоть, окучить, дрова колоть, складывать в поленницы, покосы ставить, стога метать, уборка во дворе - всегда был рядом холодный и резких квас в литровой железной кружке. Сейчас квас чаще всего заменяют пивом. Раньше пиво было редкостью, за ним ходили с трехлитровыми банками).
Когда квас убывал наполовину, бабушка начинала квасить хлебные квасцы для следующей фляги. Квасцы, помню, были небольшие, ржаные, темного цвета. Я их пробовала грызть, как сухари. И мне они нравились по вкусу. Пекла она их в русской печи до темного, зажаренного цвета. А еще ближе к августу накапывали хрен, терли его на терке, заливали квасом, солили по вкусу и пили. Я ребенком обожала этот резкий и острый напиток. Пили всей семьей холодным и горло не болело ни у кого.
Сейчас никто из нашей семьи такой квас не делает. Я была слишком маленькой, чтобы запомнить рецепт. "Атомный" квас на покупной закваске я не особо люблю. Или просто не умею делать его. Он мне кажется слишком кислым всегда. Квас магазинный типа Андреич или Благодей или разливной из кег вообще не понимаю и не признаю. Абсолютная прозрачность сразу говорит о том, что это не квас, а просто газированный напиток.
Нравится единственный квас, который покупаем в Пятерочке или Магните. На фото он и есть. Вот он вкусный и мутный и какой-то настоящий.
Сегодня у нас окрошка. Без мяса и колбасы. Просто яблоки, яйца, огурцы, редька, редиска, дайкон, куча зелени и Сметана. А еще для пущей остринки - руккола. Отдельно картошка в мундирах.
Причем Домашний квас от Бродича мне лично нравится даже больше для окрошки, чем Окрошечный. Домашний слаще. А Окрошечный - кисловат на мой вкус. Это не реклама кваса, я советовать его не собираюсь никому. Просто обозначила свой выбор.
Всем вкусного ужина!