Выбирая здоровый завтрак, многие отдают предпочтение овсяным хлопьям. Их легко готовить: нужно только залить кипятком или варить несколько минут.
А уж о пользе овсянки нам известно с детства. Овсяные хлопья — самый известный и популярный продукт, изготавливаемый из овса. Это вкусный и полезный завтрак, основа для домашнего овсяного печенья и диетической выпечки, источник витаминов и пищевых волокон.
Полезная овсяная каша – это простые овсяные хлопья, приготовленные в небольшом количестве воды или молока и с добавлением полезных ингредиентов. Например, ягод, фруктов, орехов, меда. Овсяная каша – хорошее начало дня, которое пойдет на пользу вашему здоровью.
Польза овсянки для здоровья
Ученые доказали, что овсянка способна снижать уровень плохого холестерина. Исследования показывают, что употребление овса снижает уровень холестерина ЛПНП в среднем на 7%.
Овсянка:
- Снижает уровень сахара в крови
- Обеспечивает организм антиоксидантами
- Способствует развитию полезных бактерий в кишечнике
- Помогает чувствовать сытость, и потому контролировать свой вес
- Снимает кожный зуд и раздражение
- Снижает вероятность рака толстой кишки
Какие бывают овсяные хлопья?
Овсяные хлопья – пропаренный овес, сформированный в более толстые хлопья, (и поэтому готовятся дольше), чем овсяные хлопья из каш быстрого приготовления.
Некоторые называют овсяные хлопья — «геркулес», но это не совсем верно. Геркулес — это только один из сортов. Более крупные и полезные хлопья относятся к сорту «Экстра». Обращайте на это внимание при покупке продукта!
Что такое дикамба, и зачем она?
Овес, из которого делают хлопья зачастую обрабатывают пестицидами, которые позволяют бороться с сорняками и вредителями. Остаточное содержание этих веществ периодически выявляют в продукции. Это допустимо, если остаточные количества не превышает максимально допустимых требованиями безопасности уровней. Специалисты провели скрининг на 148 современных пестицидов и в двух образцах, «Мистраль» и Makfa, обнаружили гербицид дикамба. Но волноваться не стоит, его содержание во много раз меньше максимально разрешенного.
Искали эксперты и микотоксины — ядовитые вещества, продуцируемые плесневыми грибами. Микотоксины не выявлены ни в одном из образцов.
Срок хранения овсяных хлопьев
Не стоит думать, что овсяные хлопья это «вечный» продукт, который может стоять на полках годами. При их хранении достаточно быстро, по сравнению с другими крупами, происходит окисление жиров, в результате чего страдают как полезные свойства, так и вкусовые качества хлопьев. По такому показателю, как кислотное число жира, существует научно обоснованная «норма свежести» для овсяных хлопьев — не более 30 мг KOH/г. Не все участники исследований смогли пройти это испытание на «отлично». Лучшие показатели у «Увелки».
Елена Менячихина, специалист экспертного центра Союза Потребителей, Р.О.С.Контроль:
«Данный показатель не говорит о том, что продукт испорчен и употреблять его категорически нельзя. Скорее обращает внимание покупателя, что эти хлопья не подлежат длительному хранению. Ведь в составе овсяной крупы присутствуют богатые полиненасыщенными жирными кислотами жиры, которые быстро прогоркают. А значит, через какое-то время у них появится неприятный запах, накопятся вредные продукты окисления жиров, сократится количество витаминов, снизится усвояемость белков».
Каша без мусора
Перебирать хлопья перед тем, как варить кашу, кому-то вряд ли придет в голову. Именно поэтому, в упаковке не должно быть ничего лишнего: ни остатков стеблей, ни песка, ни металлических частиц (да, да бывает и такое). ГОСТ разрешает незначительное количество сорной примеси, но, конечно, лучше, если ее нет вообще.
Рейтинг лучших овсяных хлопьев по версии Росконтроля:
1. Хлопья овсяные "Увелка"
Хлопья овсяные "Увелка" соответствуют требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
Фактов недостоверной маркировки не выявлено. Изготовлено по ТУ. Соответствует ГОСТ 21149-93 "Хлопья овсяные. Технические условия" по проверенным физико-химическим и органолептическим показателям. Показатель кислотного числа жира соответствует норме свежести.
Хлопья имеют хорошие органолептические свойства — без замечаний. Очень низкое значение показателя кислотного числа жира (показатель свежести). Отсутствует сорная примесь. Низкое значение показателя зольности.
2. Хлопья овсяные "Ясно солнышко"
Хлопья овсяные "Ясно солнышко" соответствуют требованиям безопасности по исследованным микробиологическим и физико-химическим показателям. Имеют некорректную маркировку показателей пищевой ценности (занижена массовая доля основных нутриентов — углеводов) при этом нет указаний об обогащении продукта клетчаткой или какими-либо другими неперевариваемыми пищевыми волокнами. Образец изготовлен по ТУ, но по всем проверенным показателям соответствует ГОСТу. Продукт обладает хорошими органолептическими свойствами. Массовая доля влаги относительно низкая, что положительно сказывается на качестве хлопьев и подверженности жира окислительным процессам. Показатель зольности относительно низкий, что говорит о хорошем качестве очистки зерна. Относительно высокая кислотность, однако в допустимых пределах.
3. Хлопья овсяные "Крупно"
Хлопья овсяные "Крупно" соответствуют требованиям безопасности по исследованным микробиологическим и физико-химическим показателям.
Образец соответствует заявленным в маркировке характеристикам по исследованным показателям. Образец изготовлен по ТУ, но по всем проверенным показателям соответствует ГОСТу. Продукт обладает хорошими органолептическими свойствами.
4. Хлопья овсяные "Селяночка"
Соответствуют требованиям безопасности по исследованным микробиологическим и физико-химическим показателям. Образец соответствует заявленным в маркировке характеристикам по исследованным показателям. Образец изготовлен по ТУ, но по всем проверенным показателям соответствует ГОСТу. Продукт обладает хорошими органолептическими свойствами. Относительно низкое (5,6 мг KOH) кислотное число жира, что говорит о свежести хлопьев.
5. Хлопья овсяные "Мистраль"
Хлопья овсяные "Мистраль" соответствуют требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям.
Фактов недостоверной маркировки не выявлено. Изготовлено по ТУ. Соответствует ГОСТ 21149-93 "Хлопья овсяные. Технические условия" по проверенным физико-химическим и органолептическим показателям. Показатель кислотного числа жира соответствует норме свежести.
Содержит остаточное количество гербицида "дикамба" (в пределах максимально допустимого уровня). Хлопья имеют хорошие органолептические свойства — без замечаний. Отсутствует сорная примесь. Низкая влажность. Низкое значение показателя кислотного числа жира (показатель свежести).
6. Хлопья овсяные "Клинские", "Экстра"
Образец соответствует требованиям безопасности по проверенным физико-химическим и микробиологическим показателям. Фактов недостоверной маркировки не выявлено. Образец изготовлен по ТУ. По всем проверенным показателям соответствует ГОСТ 21149-93.
Хлопья обладают хорошими органолептическими показателями. Вкус продукта — свойственный овсяной крупе, без привкуса горечи и иных посторонних привкусов. Запах — свойственный данному виду продукта, без плесневелого, затхлого и других посторонних. Цвет — белый с кремовым оттенком. Образец обладает хорошей развариваемостью. Показатели зольности, влажности, кислотности в пределах установленных ГОСТ 21149-93 значений.
7. Хлопья овсяные Makfa
Соответствуют требованиям безопасности по проверенным микробиологическим и физико-химическим показателям. Фактов недостоверной маркировки не выявлено.
Изготовлено по ТУ. Соответствует ГОСТ 21149-93 "Хлопья овсяные. Технические условия" по проверенным физико-химическим и органолептическим показателям. Показатель кислотного числа жира соответствует норме свежести. Относительно высокая цена. Содержит остаточное количество гербицида "дикамба" (в пределах максимально допустимого уровня). Хлопья имеют хорошие органолептические свойства — без замечаний. Низкое значение показателя кислотного числа жира (показатель свежести).
8. Хлопья овсяные "Русская каша / Агро-Альянс"
Хлопья овсяные "Русская каша / Агро-Альянс" соответствуют требованиям безопасности по исследованным микробиологическим и физико-химическим показателям. Образец соответствует заявленным в маркировке характеристикам по исследованным показателям.
Образец изготовлен по ТУ, но по всем проверенным показателям соответствует ГОСТу. Продукт обладает хорошими органолептическими свойствами. Относительно низкое (5,5 мг KOH) кислотное число жира, что говорит о свежести хлопьев.
9. Хлопья овсяные NordiC
Овсяные хлопья торговой марки NordiC произведены компанией Raisio Nutrition Ltd. в Финляндии по собственным техническим условиям (стандартам). По проверенным показателям безопасности и качества полностью соответствуют установленным в РФ требованиям. Вкус продукта — свойственный овсяной крупе, без привкуса горечи и иных посторонних привкусов. Запах — свойственный данному виду продукта, без плесневелого, затхлого и других посторонних. Цвет — белый с кремовым оттенком. Заражённость вредителями и загрязнённость мёртвыми вредителями хлебных запасов не обнаружены, равно как и загрязненность сорной, минеральной и металломагнитной примесью. Образец обладает хорошей развариваемостью. Показатель зольности на верхних пределах допустимых значений по ГОСТ. Высокое перекисное число говорит о возможной несвежести продукта (возможно на конце срока годности). В связи с тем, что требования ТУ (или стандарта) изготовителя неизвестны, установить соответствие образца этим требованиям невозможно. Остаточные количества проверенных пестицидов в образце не превышают МДУ.