Всем привет!
Не то, чтобы я была активным поборником безглютеновой диеты, но ее стоит как минимум попробовать тем, кто:
- Имеет проблемы с кожей.
- Страдает от болей в суставах.
- Постоянно сталкивается с метеоризмом и нарушениями пищеварения.
Отказ от молочного и глютена для 8 из 10 таких людей будет полным и окончательным решением проблемы.
Но не сразу получается отказаться от привычных продуктов.
Так что безопасные, вкусные и полезные альернативы - наше все!
1. Кокосовая мука.
Наиболее богата клетчаткой и полезными жирами, ароматна, интересна по консистенции, хорошо поглощает влагу. В кишечнике ведет себя как абсорбент, неплохо его стимулирует, потому что образует приличный мягкий комок.
Низкоуглеводный источник противоспалительной лауриновой кислоты.
Минимальный гликемический индекс, не влияет на уровень сахара в крови.
Кокосовая мука -это идеальный баланс хороших жиров и растворимой и нерастворимой клетчатки, что крайне позитивно влияет на пищеварение.
Она быстро исправляет ситуацию, если тесто получается жидковатым. Скажем, распадаются сырники из-за яйца или мягкой консистенции творога. Кокосовая мука решает проблему на раз, подсушивая массу.
2. Овсяная мука. Не совсем безглютеновая история - если, конечно, не искать специально такие варианты.
Я покупаю безглютеновые хлопья и размалываю их в довольно мелкую крупку - в блинчиках этот вкус раскрывается великолепно.
Как я уже говорила, овес содержит большое количество витаминов и минералов, положительно влияет на желудок, обеспечивает сытость. Кто-то говорит, что каша - это не сытно. Моно-каша - да. Только клетчаткой наесться сложновато.
Мои любимые варианты - или овсяноблин, или каша с черникой, ложечкой оливкового масла и белками.
3. Рисовая мука. Ее я обычно покупаю для ребенка, потому что ему углеводы особо не страшны, а на вкус она очень нежная. Самые лучшие банановые мини-оладушки и основы для пиццы у меня получались именно из рисовой муки.
Но, к сожалению, если брать обычную рисовую, то микроэлементов и клетчатки там уже не остается. Лучше искать продукт из бурого риса. Теперь уже они существуют.
4. Кунжутная мука. Пожалуй, мой любимый вариант для "овсяноблина". Она более доступна, чем кокосовая, гигроскопична, хороший источник кальция и других микроэлементов.
Мне очень нравится ее аромат и то, как она себя ведет в тесте. Я готовила с ней даже низкоуглеводный киш - страшный, но вкусный.)))) Цвет неаппетитно серый, но это ничего.
Жирная мука (из орехов и семечек) очень полезна и не помешает вам худеть, если вы придерживаетесь режима, считаете калории и в целом не перебираете с выпечкой.
Особенно кунжут любят кожа и волосы.
5. Миндальная мука. Самый дорогой вариант, но это настолько классный продукт! Я ее, честно говоря, покупаю крайне редко - жаба, знаете ли, сильна.
Миндальная мука очень нежная, ароматная, она позволяет создавать почти профессиональные десерты. Но... не каждый день.
Почему именно миндаль? Прекрасный источник магния, аргинина, меди, марганца, кальция и калия. Очень полезен для людей с повышенным холестерином и диабетом 2 типа.
В выпечке мука ведет себя идеально. Спросите профессионалов.
6. Нутовая мука. Я ее попробовала совсем недавно (спасибо девочкам-читательницам за совет).
Выраженный "бобовый" вкус. Неплохой альтернативный источник белка, калия, идеальное соотношение магния и кальция, а еще витамины группы В. Фолиевая кислота, которая отвечает за наши ДНК - вот почему ее активно назначают беременным.
7. Тыквенная мука. Для тех, кто ищет источники магния и цинка, но не хочет принимать добавки - прекрасное решение. Я не люблю семечки, а в утреннем блине часто использую тыквенную муку.
Вкус немного "травянистый", но многим может понравиться.
Совершенно не аллергичный продукт, в отличие от ореховой муки.
8. Льняная мука. Главное, научиться с ней работать. Вкус на любителя, очень гигроскопична, впитывает большое количество влаги, но это и хорошо - значит, будет также вести себя в кишечнике и стимулировать пищеварение.
9. Гречневая мука. Гречка - это однозначно и бесспорно безглютеновый продукт. Ее не зря называют суперфудом, потому что концентрация питательных веществ очень высока.
Используя гречневую муку, вы получаете витамины группы В, марганец, цинк, железо, магний, фолиевую кислоту.
10. Псиллиум или мука из отрубей. Минимально калорийные источники клетчатки, которые хорошо работают либо в коктейлях для улучшения пищеварения, либо для придания тесту нужной консистенции. Мне нравится их применять в период активной потери веса.
Любая готовая мука без глютена, которую мы видим в магазинах, проходит те же процессы рафинации, что и белая, и становится простым углеводом, поэтому надо выбирать цельнозерновую или научиться готовить муку самостоятельно (из первоисточника).
Я, без лишних скромностей, могу смело порекомендовать своих давних друзей - бренд Polezzno. Кто давно меня читает, тот уже не раз видел это название и в материалах, и в комментариях.
Я заказываю у них не только различную органическую муку, но также и стевию, какао, хлореллу, спирулину, гречишный чай, матча и прочие интересные вещи, которые могут совершенно спокойно обеспечить организм микроэлементами без всяких добавок. Качество никогда не подводило. Возможно, сделаю еще такой обзор. Уже с подробностями
Хотелось бы узнать, какая у вас любимая мука и нужна ли она вообще при нашем с вами минималистическом режиме питания?
Признаться честно, я просто не ем орехи и семечки, и мука мне кажется более удобным решением для получения всяких полезностей.
Подпишитесь на группы в Одноклассниках или ВКонтакте, канал в Телеграм, Инстаграм @ketodzen, канал на Youtube. Все анонсы на статьи там, ничего не потеряете. Буду признательна за любой репост!
Внимание! Все материалы канала имеют исключительно информационный характер и не являются призывом к действиям. Это личная точка зрения автора.
Любые решения по поводу изменения рациона питания и образа жизни, приема добавок и препаратов, сдачи анализов согласовывайте с лечащим врачом.