Мир спешиалти кофе сложно представить без рисунков на капучино. Красиво и еще один повод сделать бариста комплимент: «Ой, сердечко!». А World Latte Art Championship – это для бариста почти как паломничество в Мекку. Рассказываем, какие рисунки были там в 2005 году, а какие –сейчас.
2005 – Волны
Первый World Latte Artсостоялся в 2005 году. Было три участника из Швеции, Дании и Ирландии. Победил швед Йохан Карлстрём. Бариста влил в чашку взбитую пену, а затем с помощью эспрессо и длинной десертной ложки нарисовал на поверхности узор из волн.
А вот и рисунок первого чемпиона.
2006 – 2009 – классика: тюльпаны и розетты
Следующие три чемпионата выигрывали бариста из Австралии Скотт Каллаган, Джек Ханна и Кон Хараламбопулос. Победные рисунки – это сердечки, тюльпаны, розетты и комбинации этих элементов. В 2009 году бельгиец Питер Герноу выигрывает WLAC с двумя тюльпанами и авторской рыбкой. Ниже рисунки финалистов и самого Герноу
2012 – Россия – чемпион!
В 2010 году на WLAC побеждает японка Харуна Мурайама, в 2011 – Крис Лукакис из Греции. Следующий год – это триумф для российского латте-арта. Чемпионкой мира становится Виктория Каширцева.
2013 – Розы в капучино
Японка Хисако Йошикава покоряет судей и весь кофейный мир капучино с цветами и птицами. Роза становится культовым рисунком.
2014 - Черепаха
Мельбурн, World Latte Art Championship 2014. Главный приз забирает Кристиан Ульрих из Германии. У бариста нет нескольких фаланг пальцев на руке.
2015 – Зебра
«Кофеиновая зебра», «флиртующий павлин» и «любовный треугольник» победили на WLAC 2015 в Гетеборге. Придумал и нарисовал австралийский бариста Калеб Ча.
2016 – фея Динь-Динь
Бариста из Южной Кореи Умполь рисует маленького лебедя, ангела, фею Динь-Динь и вводит в моду рисунки сказочных существ на весь следующий сезон.
2017 – Прыгающий кролик, оглядывающийся олень
Бариста из Таиланда Арнон Титипрасерт объединил уже существующие основы – розетту, тюльпан, сердце – и свои новые техники. Так появились безупречные «кролик, прыгающий на дерево» и «оглядывающийся олень». Впервые в истории судьи поставили за выступление несколько оценок 6.0.
2018 – Птица-носорог
Малайзиец Ирвин (Квек Сию Лхек) рисует животный мир тропиков: птицу-носорога, обезьянку с кокосом и дельфина.
2019 – эпичный Какаду
Соревнование выигрывает Мануэла Фенсоре из Италии – и снова с рисунками животных. В этот раз гвоздь программы – какаду, любующийся тропической грозой.
Эти классные капучино с рисунками, наверное, очень вкусные?
Вкус молочных напитков на мировых чемпионатах по латте-арт оценивали первые несколько лет. Затем оценку убрали, оставив только технику и визуальную составляющую. Но рисунок, конечно, влияет на вкус напитка.
Один из самых вкусных рисунков – тюльпан. Через размер тюльпана бариста может контролировать пропорции кофейной части, молочной части и пены. Уменьшая или увеличивая тюльпан, можно менять пропорции кофейной части, молока и пены. А это влияет на сладость напитка. По сравнению с тюльпаном сложные рисунки с мелкими деталями ухудшают вкус. К тому же, на чемпионатах по латте-арт используется зерно темной обжарки. Получается, что бариста ставит вкус на последний план, а красоту на первый. Поэтому очень красивые латте-арт от чемпионов необязательно вкусные
Благодарим чемпионку России по латте-арт Полину Нотик за помощь в подготовке поста.
