Для коржей:
- 270 гр муки
- 1 ч.л молотого имбиря
- 1 ч.л корицы
- 1 ч.л мускатного ореха
- 1 ч.л разрыхлителя
- 2 яйца
- 100 гр сахара
- 125 гр сливочного масла
- 100 гр сливок 33%
- 150 гр молока
- 100 гр мёда
Для крема:
У меня был крем-чиз. Этот вариант прослойки понравится тем, кто любит чизкейки.
- 100 гр сливочного масла
- 100 гр сахарной пудры
- 1 ч.л экстракта ванили
- 300 гр творожного сыра Альметте (или любой другой аналогичный)
- ягоды для украшения
Приготовление:
В одной емкости соединить все сухие ингредиенты и тщательно перемешать.
Взять другую большую ёмкость и взвесить ее. Запомнить вес-он нам потом понадобится. Затем добавить туда яйца и сахар и хорошенько взбить миксером (минут 4-5).
Растопить масло в сотейнике или микроволновке. Дать ему немного остыть и добавить туда сливки и молоко.
В яичную смесь попеременно добавлять сухие ингредиенты и масло с молоком и сливками.
Хорошо взбить миксером и добавить мёд. Перемешать.
⠀
Для коржей тесто нужно разделить на 3 части.
Для этого нам нужно взвесить ёмкость с тестом и из этого числа вычесть вес пустой емкости.
Определяем массу теста и выливаем одну треть в форму, смазанную маслом и присыпанную мукой (так коржи будет легче доставать)
У меня форма 16 см, я выпекала коржи минут 40 при 175’.
Шпажка должна быть сухой, а цвет коржей-золотистым.
Коржи получаются примерно 1,5-2 см.
Дальше делаем крем.
Холодное масло порубить на квадратики по 1-3 см, добавить сахарную пудру и взбить миксером до однородности. Чем дольше будете взбивать-тем светлее получится крем!
Добавляем экстракт ванили и творожный сыр. Снова хорошо взбиваем.
Теперь выкладываем крем на каждый коржик. Если хотите сделать более высокий торт-увеличьте пропорции для крема в 2 раза.
Сверху тортик украшаем ягодами и убираем на ночь в холодильник, чтобы коржи как следует пропитались кремом.
