Решила поделиться очередным пирогом с картошкой и грибами (их можно и не добавлять). Очень вкусно есть бульон вприкуску с кусочком такой сытной и вкусной кулебяки. А еще я стала печь ее мужу на работу, вместо традиционных бутербродов. Предлагаю свой базовый рецепт.
Важно, чтобы все продукты были комнатной температуры. Молоко даже желательно дополнительно подогреть примерно до 35-38 градусов, чтобы создать комфортную среду для работы дрожжей.
Как приготовить кулебяку с картошкой
В глубокую широкую посуду высыпать дрожжи, сахар, соль, просеянную муку. Добавить молоко, растительное масло и яйцо.
Замесить тесто. Поначалу оно покажется слишком липким, но по мере замеса станет легче отходить от ладоней и стенок посуды. Собрать готовое тесто в единый комок, прикрыть чистым кухонным полотенцем и убрать подальше, в теплое место. На подъем уйдет около 50-60 минут.
Для начинки нарезать грибы пластинками. Обжарить в небольшом количестве растительного масла до румяной корочки. Посолить и поперчить их по вкусу, снять с плиты и дать полностью остыть.
Картошку отварить до готовности (в подсоленной воде). Добавить немного сливочного масла, молотого перца и размять в пюре. Попробовать и довести картофель до вкуса (возможно, вам будет не хватать соли или специй).
Подошедшее тесто можно обмять и дать ему подняться еще раз, а можно сразу приступать к формированию кулебяки. Из этого количества теста у меня получилось 2 небольших пирога.
Для формовки каждого нужно раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной до 0,7 см. В центр выложить начинку.
Защипнуть свободные концы теста, выложить получившуюся кулебяку «швом» вниз на противень, застеленный пекарской бумагой или антипригарным ковриком. Сделать надрезы для выхода горячего воздуха. Оставить на 20 минут для расстойки под пищевой пленкой, за это время они еще немного подрастут в объеме. Потом нанести сверху кулинарной кистью взболтанное вилкой яйцо. По желанию – присыпать прованскими травами.
Выпекать на среднем уровне разогретой до 180 градусов духовки. Примерное время приготовления – 25-35 минут, в зависимости от особенностей вашего духового шкафа. Кулебяка с картофельно-грибной начинкой получается очень вкусной и питательной.
Приятного аппетита!
Понравился рецепт, ставь пальчик вверх! Если вы еще не подписаны на канал, подписывайтесь! Здесь вы найдете простые и вкусные рецепты домашних блюд.