Запах лета...
Помню как-то давно, лет пять, наверное, назад, примерно в это же время стало мне грустно, стыло и уныло. Заоконная серо-сизая слякоть, абсолютное отсутствие запахов (ни зимой уже не пахнет, ни весной еще) оптимизм убивали напрочь.
- Это авитаминоз, доча, - сказала мама. - Купи каких-нибудь овощей...
Овощей? безвкусных помидор и водянистых парниковых огурцов? Чем они помогут-то?
Но в магазин я всё-таки побрела и наткнулась на крутобокие иранские баклажанчики, которые так нелепо таращились своими фиолетовыми бочинами из капроновых "купальничков", что я невольно улыбнулась и решила их непременно купить. А еще две помидорки, две луковицы, два сладких перца, один горький и пучок петрушки-укропа.
Мне до невозможности захотелось вспомнить запах быстрой баклажанной икорки. Вот прямо - до дрожи ноздрей...)))
А в этой икре что главное? Нарезать всё быстро-быстро тонкой-тонкой соломкой и поочередно отправить на сковородку с раскаленным маслицем. Помидоры последними. Зелень вообще в самом-самом конце.
Через пять минут готовки, кухня разулыбалась волшебными ароматами. Но я знала еще один секрет - когда все овощи, включая помидоры, обжарятся, на сковородку надо влить примерно стакан воды с соком лимона, или бальзамика, или, на худой конец, просто уксуса и чайной ложкой сахара. И дать икре упреть, пробулькаться...
В самом конце добавляете резанную зелень и пару зубчиков чеснока, по вкусу.
Всё - воздух можно резать ножом и им же закусывыать хоть чай, хоть водку. РЕАЛЬНО начинает пахнуть счастьем!
- Мам, как летом пахнет! - радостно сообщил сын, вернувшись с работы. - Это что у нас?
- Это такое блюдо, Серый, "запах лета" называется, улыбнулась я, вспоминая, что в студенчестве думала именно так, вскрывая мамины посылки с баночками домашней баклажанной икры.
Так что всё повторяется.
Кстати, если решите приготовить, то блюдо в кол-ве указанных продуктов обойдется вам рублей в 350. Самый дорогой перец, зараза)))
