Кесадилья со свининой и сладким картофелем

Ингредиенты к рецепту:

• 250 гр. свиного фарша
• 1 клубень сладкого картофеля (батат ) среднего размера
• 3 ст. л. (45 гр.) сливочного масла
• 1,5 ч. л. порошка из перца анчо (паблано)
• Соль
• 2 зубчика чеснока, порубить
• 1 пучок зеленого лука , нарезать колечками
• 1/2 ст. рубленой свежей кинзы
• 4 лепешки тортильи (рецепт кукурузных тортилий , рецепт пшеничных тортилий )
• 2 ст. тертого сыра чеддер и гауды в равном количестве
• Нарезанные ломтиками маринованные перцы халапеньо и сметана, для подачи (по желанию)

Приготовление блюда по рецепту:

1. Разогреть духовку до 100°С. Проткнуть сладкий картофель несколько раз вилкой и приготовить в микроволновой печи до размягчения, 7-10 минут. Немного охладить, очистить картофель от кожуры и размять мякоть вилкой, дать постоять.
2. Растопить в сковороде 1 столовую ложку сливочного масла. Добавить свиной фарш, порошок чили и 1 чайную ложку соли, жарить, разминая фарш, приблизительно 3 минуты. Добавить чеснок, сладкий картофель и зеленый лук, жарить, помешивая, еще 2 минуты. Добавить кинзу и посолить. Переложить фарш в миску.
3. Растопить в сковороде 1/2 столовую ложку сливочного масла. Намазать фаршем половину лепешки тортильи и посыпать сыром, свернуть пополам и обжарить кесадилью до золотистого цвета, 1-2 минуты с каждой стороны. Переложить на противень и поставить в духовку, чтобы кесадилья оставалась горячей. Повторить с остальными тортильями. Подавать кесадильи с перцем халапеньо и сметаной.