До лета еще далеко, но мы его уже хотим! Давайте окунемся в атмосферу тепла, послушав магистра ландшафтной архитектуры, практикующего садовника, эксперта по цветочному оформлению Тюрину Елену Александровну, которая расскажет нам о том, по каким принципам происходит оформление летних веранд в ресторанах столицы на примере CASA BELLA.
«В настоящее время в эпоху технического прогресса и потребительского отношения к природе человек, уставший от техногенного мира, испытывает всё большую потребность в гармонии. Мы пытаемся окружить себя натуральными материалами и экологически чистыми продуктами. И эта тенденция проявляется во всём: строятся новые и реконструируются существующие парки, а в дизайне интерьеров применяются естественные природные формы.
Ещё одна неизбежная проблема Московского и любого другого северного региона это длинная климатическая зима. Природа одевается в черно-белые тона, мы проводим большую часть времени в помещении, и никакие яркие вывески и иллюминация не способна дать нам те краски, какие мы получаем в разгар лета.
Как результат – с наступлением весны даже самые отъявленные домоседы устремляются на улицу, войти внутрь здания означает потерять часть позитивных эмоций. Летняя веранда, декорированная растениями, несомненно, соединит в себе стремление к свежему воздуху и природе и станет настоящим центром притяжения ресторана.
Сегодня я хотела бы рассказать про наш опыт содержания летних веранд в ресторане CASA BELLA. Ресторан расположен в городе Одинцово, имеет небольшую территорию с садом и двумя верандами. Для своих гостей он предлагает итальянскую и европейскую кухню. Было принято решение, что для озеленения одной из веранд будут использованы итальянские традиции.
Ещё с далеких времен виллы эпохи Возрождения украшались вазонами с цветами, так и по сей день, итальянские улицы полны красок. Так и мы, вдохновившись этими тенденциями, отдали свой выбор насыщенным цветам. По всему периметру веранды установлены массивные керамические вазоны с растениями, включающими ампельные.
Также есть гравийная отсыпка, на которой установлены ящики с цветочными композициями. Ассортимент включает в себя разнообразные цветущие растения, фаворитом из которых является пеларгония (в обиходе - герань).
В глубине веранды с недостаточным освещением выходим из положения, используя яркие декоративно-лиственные растения.
Концепция оформления второй веранды периодически меняется, это и «ароматный сад трав» и «нежность лобелий».
При подборе растений ориентируемся, кроме отношения к свету, на продолжительность цветения. Так, за весь сезон эксплуатации веранд, при правильном уходе, лишь немногие растения требуют замены. Для высадки в вазоны могут быть использованы как однолетние цветущие и декоративно-лиственные, так и некоторые «уличные» многолетники или домашние растения. Выбор оформления очень большой, это могут быть и подвесные кашпо, и вертикальное озеленение для организации ширмы от внешнего шума, и даже кустарники в кадках.
В сезон открытия наши веранды пользуются большой популярностью. По словам управляющего ресторана CASA BELLA Зыкова Антона посещаемость серьезно возрастает. Предпочтения отдают и для проведения банкетов и деловых встреч, приходит большое количество родителей с детьми. Гости ждут с большим нетерпением открытие, их не останавливает даже прохладная погода.
Летние веранды это, несомненно, правильный выбор рестораторов, увеличение количества гостей и их счастливые лица, которые сполна окупят затраты. Даже если у вашего ресторана не удачная локация, но есть площадь для веранды или даже садика, используйте этот минус. Гости обязательно узнают о вас и будут возвращаться снова и снова!»
А рестораны с каким оформлением веранд предпочитаете посещать вы?
