Продукты (на 5 порций):
Листья шпината (можно замороженные) - 70-80 г.
Свекла - 1 шт. 200-250 г.
Томатная паста - 1 ст. л.
Зелень петрушки - 20 г.
Картофель - 1 шт. 150 г.
Масло оливковое - 4 ст. л.
Соль - 2 ч. л.
Дрожжи сухие - 4 ч. л.
Сахар - 4 ч. л.
Мука - 1 кг.
Кунжут - 2 ст. л.
Масло для смазывания формы.
Форма для выпечки.
Чистим картофелину. В кастрюлю наливаем 350 г воды. Режем картофель так, чтобы его в кастрюле закрывала вода.Варим картофель без соли 15-20 минут. Когда будет готов, не сливайте воду!Нарезаем шпинат и петрушку. Если шпинат замороженный, резать его, конечно, не нужно, только разморозить.Ссыпаем зелень в блендер. Добавляем 3 ст. л. воды. Перемалываем шпинат и петрушку в жидкую кашицу.Чистим свеклу, нарезаем ее помельче.В емкость для блендера наливаем 3 ст. л. воды и засыпаем нарезанную свеклу. Пюрируем.Сваренный картофель вместе с водой также с помощью блендера доводим до состояния жидкого пюре. Это третья часть основы теста.В тарелке разводим водой 1 ст. ложку томатной пасты, чтобы получилось 130-140 г густого томатного сока.Добавляем в каждую тарелку: 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. сахара, 1 ч. л. сухих дрожжей, 1 ст. л. оливкового масла.Из тарелки с картофельным составом берем по 3 ст. л. и добавляем в каждую тарелку цветных смесей - тесто будет мягче и нежнее, а хлеб дольше останется свежим.Замешиваем тесто. Сколько муки уйдет не скажу, но смотрите, чтобы тесто было не очень тугим.У вас должно получиться 4 части будущего хлеба. Оставьте тесто в теплом месте на 1 час. Оно должно вырасти в размерах.
Из полученного разноцветного теста нужно раскатать четыре жгута.Разноцветные жгуты можно выкладывать на смазанную маслом бумагу для выпечки (или сразу в смазанную форму для выпечки).Переплетайте жгуты как вам вздумается.Переложите заготовку хлеба в форму. Сверху можно накрыть той же бумагой или можно не накрывать. Все зависит от вашей духовки. Форма для хлеба должна быть не широкая, компактная, чтобы хлеб не расплывался, а поднимался вверх.Хлеб поместите в разогретую духовку и выпекайте 1 час по такой схеме: 20 минут при 170 градусах, следующие 20 минут при 190 градусах, и еще 20 минут при 170 градусах.
Чтобы хлеб был мягким после выпекания смазать сверху водой и положить в пакет минут на 20.