В интервью радио Sputnik эксперт мясного рынка, операционный директор компании «Стейковка» Дмитрий Рылев поясняет, как лучше выбрать и при какой температуре хранить говядину.
Дмитрий Рылеев подсказывает, что степень свежести говядины можно определить по цвету, запаху и влажности, «мясо не должно быть заветренным» и должно быть упругим и влажным.
Свежая говядина может иметь цвет от темно-красного до темно-розового.
Мясо в вакуумной упаковке отличается цветом, это не говорит о некачественном продукте, это происходит из-за соприкосновения мяса с упаковкой, при недостатке кислорода происходить потемнение цвета, «на качество говядины это никак не влияет».
Эксперт подчеркивает, что «оптимальная температура хранения мяса – от нуля до плюс четырех», срок хранения замороженного мяса – не более 1 месяца.
Специалист советует указывать на упаковке дату заморозки перед закладкой мяса в морозильную камеру.
Размораживать продукт нужно в холодильнике.
Эксперт советует приобретать мясо в сетевых магазинах, где оно имеет маркировку с информацией о продукте по дате производства и сроку годности.
Дмитрий Рылев поясняет, что на стихийных рынках нельзя быть уверенным в безопасности продукта, в отличие от проверенных торговых точек, «на мясоперерабатывающих предприятиях проводятся лабораторные исследования, осуществляется ветеринарно-санитарный контроль со стороны государственных служб, отслеживаются партии скота, упаковочные материалы имеют сертификаты для использования на пищевых производствах».
