Холодец мясной давно стал завсегдатаем всех праздничных застолий. Его можно с пребольшим удовольствием смаковать вместе с хреном или горчицей. А при необходимости можно прилечь личиком прямо в тарелку, отдохнуть и освежиться. Это, разумеется, шутки. Предлагаем твоему вниманию интересный рецепт холодца на новый лад от украинского кулинара Евгения Клопотенко.
Холодец мясной
Главное преимущество холодца во фритюре в том, что его можно подавать как обычные снеки. Просто невероятно удобно и сгодится не только для праздничных посиделок. Например, такую вкусность легко взять с собой на работу. И сытно, и питательно, и ничего не разваливается. Бьемся об заклад, коллеги даже не узнают в таком деликатесе старый, добрый холодец.
Интересное угощение
Ингредиенты
- 500 г мяса
- 4 л воды
- 1 луковица
- 1 морковь
- 250 г панировочных сухарей
- 3 ст. л. муки
- лавровый лист
- специи
- 2 яйца
- 50 г сметаны
- 50 г хрена (белого)
- растительное масло для жарки
Секрет приготовления такого необычного холодца заключается в его длительной предварительной варке. Как и полагается, мясо в бульоне нужно держать не менее 3 часов на минимальном огне. Смесь специй поможет добавить свинине пикантные нотки. Готовое блюдо будет синергией хруста и нежности. Неповторимое звучание старого рецепта.
Мясной деликатес
Приготовление
- Для готовки холодца во фритюре выбирай свиное мясо без прожилок жира. Будет куда вкуснее, если не придется слишком долго жевать готовое блюдо. Идеально подойдет задняя часть свиньи, лопатка или ошеек. Наполняй кастрюлю водой, закидывай туда мясо со специями и ставь всё на огонь.
- Пока мясо будет кипеть, аккуратно убирай пену ложкой. Добавляй любимые специи и ставь мощность плиты на минимум. Варить мясо нужно в течение 3,5–4 часов. Пока свинина варится, нарежь и забрось в кастрюлю крупно порезанные овощи.
- Как только мясо будет готовым, извлекай его из бульона, и пусть охлаждается до комнатной температуры. Важно вытащить свинину из жидкости, чтобы она успела избавиться от ненужной влаги.
- Охлажденное мясо разделяй на отдельные волокна и готовь панировку. В отдельных мисочках слегка взбей яйца, всыпай муку и панировочные сухари. Кусочки мяса не должны быть слишком большими. Мокай их поочередно в муку, затем в яйцо и после этого в сухари. Потом еще раз погружай мясной кусочек в яйцо и сухари.
- Наливай большое количество масла в сотейник и разогревай его на небольшой мощности до появления пузырьков. Забрасывай во фритюр такой холодец и обжаривай его примерно 3 минуты до образования золотистой корочки.
Холодец мясной: нежное лакомство в панировке
Заинтересовался таким рецептом? Совершенно справедливо. Кулинарные идеи, что подкидывает Евгений Клопотенко, точно стоят твоего внимания. Скорее же приступай к приготовлению необычного холодца во фритюре, чтобы удивить всех своих домочадцев. Приправь его пикантным соусом из сметаны и хрена. Это угощение наверняка сможет подвинуть холодец мясной с пьедестала праздничных блюд.
