Пищевые добавки в заводских продуктах часто вызывают опасения: насколько серьёзен вред от них? Каких добавок не стоит бояться, а каких стоит избегать? Разберём по пунктам и фактам.
Пищевые добавки с индексом Е обуславливают технологические свойства продуктов. Проще говоря, это консерванты, загустители, стабилизаторы, регуляторы кислотности, с которыми продукты дольше портятся и получают другие полезные свойства. И вроде бы всё хорошо, но иногда производители используют запрещённый приём: ешки, которые наносят вред организму. Не из вредности, а из собственной выгоды. Если с добавкой молоко дольше не портится, то можно закрыть глаза на отдалённые последствия для организма. И так дальше. Так откуда же вообще взялась грозная маркировка «Е»?
Классификация с буквой Е
Е – европейская маркировка пищевых добавок, утверждённая комиссией Кодекса Алиментариус. Существуют пищевые добавки с другой классификацией, но Ешки – одни из самых распространённых.
Стоит ли опасаться ешек?
Скажем так: к ним стоит относиться внимательно и ответственно. Паниковать и отказываться от любых продуктов с ешками в составе точно не стоит. Вот наглядный пример — ешки в составе обычного помидора. Опасным от этого он не становится.
E101 (Рибофлавин). Потенциально приводит к ожирению печени, повышению сухожильных рефлексов, церебральной недостаточности, плохому усвоению железа, головокружениям.
Е621 (Глютамат натрия) Вызывает потерю зрения и истончение сетчатки глаз (у крыс), аллергию, бронхиальную астму. Провоцирует развитие язвы и гастрита.
Е300 (Аскорбиновая кислота). Расстройство желудка, боль в животе, диарею или судороги. Беременным женщинам грозит нарушением обмена веществ.
Е330 (Лимонная кислота). Вызывает кариес, раздражает слизистую оболочку желудка.
Е296 (Яблочная (малоновая) кислота). Запрещена к использованию в детском питании.
Е363 (Янтарная кислота). Потенциальная угроза возникновения язвы, образования камней.
Е334 (Винная кислота). Мышечный токсин, в случае превышения предельно допустимой дозы может вызвать временный или постоянный паралич.
Е210 (Бензойная кислота). Отвечает за сильнейшие аллергические реакции, провоцирует астму, обладает канцерогенным эффектом.
Е163 (Антоцианы). Вызывает серьёзные аллергические реакции.
Е306 (Смесь токоферолов). В случае передозировки, провоцирует диарею, тошноту, метеоризм. Повышает артериальное давление, увеличивает риск аллергических реакций.
E160d (Ликопин). Запрещён к использованию на территории Российской Федерации.
Е440 (Пектины). Угроза кишечной непроходимости.
Е140 (Хлорофиллы и хлорофиллины). Содержит тяжёлые металлы, добавка запрещена к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации
E161e (Виолоксантин). Провоцирует проблемы с желудочно-кишечным трактом, вызывает воспаление оболочек слизистой.
E161b (Лютеин). Добавка, запрещённая к использованию в пищевой промышленности на территории США.
Е161h (Зеаксантин). Вызывает дегенеративные процессе в сетчатке глаза.
Е929 (Перекись ацетона). Взрывчатое вещество, запрещено к применению в пищевой промышленности в Российской Федерации.
Вы всё ещё помните, что мы говорим о составе обычного помидора? Общий вывод такой: никакой паники, здравы разумный подход. Собрали для вас пищевые добавки, которые стоит отслеживать на этикетках продуктов. Читайте слайды внимательно.
Академия нутрициологии NSA — современное образование в области питания человека. Подписывайтесь на нашу группу ВКонтакте.
Ближайшее событие — курс «Превентивный нутрициолог»: глубокие знания и навыки в области здорового образа жизни. Вы получите ценную информацию, от базовых знаний по биологии, химии, иммунологии и диетологии до чтения лабораторных анализов, психологии и практики ведения подопечных.
Больше информации здесь.
Внимание: материалы канала носят исключительно рекомендательный характер. Любые решения по поводу изменения рациона, образа жизни необходимо согласовать с лечащим врачом.