Испанцы едят это блюдо как гарнир, основное блюдо, закуску и даже на праздники. Универсальные крокетас (Croquetas) особенно любят дети. Внутри у них нежная кремовая начинка, а снаружи хрустящая корочка.
Основа блюда — соус бешамель. После того как масса остынет, из нее формуют котлетки, обваливают в сухарях и обжаривают в большом количестве растительного масла. Это крокетас без добавок. Еще вкуснее, если в соус добавляют начинку: грибы, рыбу, морепродукты, ветчину, чоризо или сыр с голубой плесенью. Классический испанский вариант — с хамоном.
Крокетас нужно подавать горячими, пока хрустящие. К ним идеально подходят пиво и вино.
В супермаркетах можно купить полуфабрикат крокетас, но они не сравнятся по вкусу с теми, что приготовлены поваром в баре. А, если вы любите экспериментировать на кухне, состряпать это блюдо самому не составит большого труда.
Делимся рецептом:
- 100 г муки
- 50 г сливочного масла
- луковица
- 500 мл молока
- 30 г хамона
- панировочные сухари
- растительное масло
- соль
Сливочное масло разогрейте в сотейнике, всыпьте нарезанный кубиками лук. Обжарьте, помешивая, до мягкости. Добавьте нарезанный кубиками хамон и жарьте еще минуту. Всыпьте муку и перемешайте до однородности. Влейте молоко, посолите и варите, помешивая, до загустения. Остудите. Чтобы соус остыл быстрее, можно выложить его в плоскую форму и поставить в холодильник. Сформуйте крокетас и обваляйте в сухарях. Обжарьте на среднем огне до золотистости в большом количестве растительного масла с двух сторон. Выложите на бумажные полотенца, чтобы стек лишний жир.
Испанская кухня — одна из самых вкусных в мире. Если вы мечтаете переехать в Испанию, мы поможем разобраться, какие документы понадобятся именно вам.
Записывайтесь на бесплатную оценку шансов на переезд.