Кто сказал, что «сухую» белую рыбу (с малым количеством жира) нельзя приготовить так, чтобы она была сочной и мягкой? Не слушайте этого злого человека. Он просто сам никогда вкусно приготовленной рыбы не ел, и вам того же желает.
На самом деле рыбу можно приготовить по сотням разных рецептов (вкусно!), и этот — один из них, причем один из самых простых.
Берем:
Филе рыбы — можно минтая, можно хека, можно трески… В общем, какое есть, такое и берем
Бекон — по полоске-две на порционный кусок филе. То есть если у вас пять кусков рыбы — возьмите десять полосок бекона
Сливочное или топленое масло — пару столовых ложек (нет-нет, ничего не треснет, сливочное масло и бекон страшное, конечно, сочетание, но иногда можно)
1 ветку розмарина
2 зубка чеснока
Соль, перец свежемолотый, на мой вкус — лучше белый, и лимонный сок — по вкусу
Как готовим:
Филе обмываем, обсушиваем, солим, перчим, сбрызгиваем лимонным соком и оставляем минут на десять.
Чеснок рубим, розмарин рвем на несколько кусков.
После заворачиваем филе в бекон и отправляем на хорошо разогретую сковороду с антиприграным покрытием. Зажариваем до румяной корочки с одной стороны, переворачиваем, жарим минуту- полторы и, когда на второй стороне начнет появляться корочка, добавляем в сковородку масло. растопилось — кладем розмарин, жарим еще минутку. Добавляем чеснок (в масло) и жарим еще секунд тридцать, после чего выключаем нагрев.
На сковородке филе еще минутку доходит, а мы в это время смазываем его розмариново-чесночным маслом со всех сторон.
И — вуаля, готово, можно подавать.
Рыба получается сочной, нежной, ароматной!
Приятного аппетита!
