Если это не Hobbi Smoke 😉
Подумали, что тут опять серьезные дяди будут рекламировать оборудования? Ан нет, это Смокыч у аппарата )) Первую свою статью про щепу написал, теперь и до обзора эжекторного дымогенератора руки дошли 😎
Когда я был молодым и зеленым, как только не изворачивался. По незнанию думал, что все эти агрегаты для копчения — больно уж дорогие)) Мастерил коптильни из всего, «что не прибито» — закидывал внутрь рыбку и ставил коптить на костер. Понятное дело, выходило худо))) Рыба получалась горькой от копоти и гари.
Хочу и вам растолковать, чтобы не повторяли мой «боевой» путь, коптили себе и в ус не дули. Что он из себя представляет, как работает и коптит, плюсы, минусы? Все поведаю, ничего не утаю))👇
Как работает эта машина?
Давайте пофантазируем. Вот наловили вы окуней (в ноябре они, разве что сами в руки не падают 😀) и пошли коптить улов в генераторе.
Взяли рыбех, выпотрошили, засолили, поставили мариноваться в холодильник на сутки. Пока собрали дымогенератор, присоединили к коптилке и развесили рыбу. Теперь засыпаете сухую щепу нужной фракции — для «сапогового» используйте 3-7 мм. Подключаете в розетку компрессор, выворачиваете на максимум и поджигаете щепу. Дымок пошел 👍 рыбка начала коптиться. Компрессор потом не забудьте только обратно подкрутить, а то щепы не запасетесь))) Примерно через 6-8 часов можно доставать окуней, проветрить их и хвастаться деликатесом перед товарищами.
ЛАЙФХАК: чтобы в коптилку поступал охлажденный дым, я взял себе конденсатосборник. Она и дым дополнительно охладит, и все смолы с конденсатом в себе задержит. Полезная штука 👍
Чем эжекторный дымогенератор отличается от остальных?
Помимо дым-машины «сапогового» типа есть еще электрические и спиральные. Как я понял (а ребята из Хобби Смок не поправили), мой «сапог» отличается вот чем:
- Формой. Колба с крышкой.
- Принципом работы. Коптит при помощи компрессора и поджигания щепы.
- Временем дымления. Может непрерывно коптить от 5 до 17 часов (смотря какая модель).
- Расходом щепы. «Съедает» всего 100-130 грамм в час
- Плотностью дыма. Дает очень густой и крепкий такой дымок.
- По цене. Средний по стоимости, но все равно бюджетный — от 5 000 до 12 000 рублей, в зависимости от модели и объемов.
✅ Плюсы дымогенератора «сапогового» типа
Качественная нержавеющая сталь. Толщина от 1,5 мм, сам проверял 👍 Такой агрегат и вас переживет, и вашим правнукам перейдет по наследству))
У моего эжекторного генератора — нижняя подача дыма. Это значит, что расход щепы в разы меньше, чем у других. А весь конденсат стекает по патрубку в приемник и не попадает на продукт.
Удобная конструкция. Не нужно быть семи пядей во лбу, чтобы ее собрать)) Кстати, крышка и лоток — съемные. Чистить «сапог» очень легко.
❌ Минусы эжекторного дымогенератора
Вообще-то, я их не обнаружил))) Разве что пару нюансов:
- Щепу покупайте именно мелкой фракции (3-7 мм), дабы избежать возгорания. Историю о том, как я подпалил фанеру, знают все соседи. Пожадничал, решил стружки нафигачить, все и сгорело. Не делайте так, учитесь на моих ошибках)))
- Коптить в 30-градусную жаришку тяжеловато. Выручает КПР.
- То же самое и в мороз — хоть и подначивают меня: копти-копти, а страшно. Боюсь, что компрессор накроется, и в город придется ехать за новым. В инструкции написано в сильный минус не хулиганить. Поэтому берегу как зеницу ока😃👍
Вставлю 5 копеек своего мнения)) По мне, дымогенератор-сапог идеально подходит и для новичков, и для знатоков (как я) 😎 Хлопот с ним никаких нет, не ломается и не барахлит. А что еще нам, мужикам-коптильщикам, надо?))) Уже и не вспомню, сколько копчу в сапоге. Чего уж только не сварганил — от кролика до оленя, а то ли еще будет!
👉 Если кому надо — у меня Hobbi Smoke «Стиль» 2.0, хватает за глаза. Заказывал тут.
Ну и закончу саморекламой, не сердитесь: про рецепты, копчение, житейские истории пишу в своем телеграм-канале (вот это по-серьезному звучит))). Буду рад единомышленникам 💨