2891 подписчик

Готовлю открытый сырный пирог с капустой, копчённым Адыгейским сыром и кукурузой.

1 минута

57 прочтений

25 октября 2022

Так готовили в старину в русской печи. Для русского человека такой пирог вкусней и богаче заморских блюд. И естественно - божественный аромат. Внешне, чем-то напоминает пиццу.

Вначале готовим начинку для пирога.

Продукты для начинки для пирога:

1 кг. белокочанной капусты измельчить в кухонном комбайне с насадкой "ножи" или натереть на крупной тёрке
1 ч. л. соли
щепотка сахара
2 ст. л. масла сливочного или топлёного
чуть асафетиды

Приготовление начинки для открытого пирога:

В сковороде или кастрюле растопить сливочное масло, добавить капусту, соль, сахар и асафетиду — включить небольшой огонь и тушить под закрытой крышкой, помешивая время от времени.
Тушить до полуготовности.
Переложить готовую капусту на широкое плоское блюдо, полностью остудить.

Для начинки также понадобятся:

50-100 гр. копчёного Адыгейского сыра на крупной тёрке
1 банка консервированной кукурузы без жидкости
50-70 мл. сметаны для "сетки"
200 гр. сыра "Натура" на крупной тёрке
25-50 гр. сливочного масла для смазывания пирога после выпечки

Приступаем к приготовлению теста для пирога.

Продукты на тесто для пирога:

2,5 стакана муки пшеничной
1 ч .л. соли
1 ч .л. соды
0,5 ч. л. лимонной кислоты
50-80 гр. масла сливочного
1 стакан кефира

Пошаговый рецепт приготовления теста для пирога:

Смешать сухие компоненты,
Втереть руками масло,
Добавить кефир - замесить тесто.
Дать ему полежать 15-30 минут в плёнке.
Затем, подмесить в небольшом количестве муки до упругости.
Раскатать в прямоугольный пласт по размеру противня, выложить слоями начинку (капусту, Адыгейский копчёный сыр, сметану (сделать "сетку"), консервированную кукурузу и сыр "Натура").
Испечь в заранее разогретой до максимума духовке,
Затем, установить температуру 230 градусов и печь 30-40 минут (чтобы тесто поджарилось и чуть подсохло, дабы пирог стал хрустящим).
Готовое изделие вынуть из духовки и обильно смазать сливочным маслом.