Матамбре — классическое аргентинское блюдо, рулет из мяса и овощей. Название «матамбре» буквально означает «убийца голода» на испанском языке, что является подходящим описанием этого вкусного и сытного блюда.
Сложность приготовления: Средне ★★☆
Ингредиенты:
● 1,5 кг. говядины
● 1 большая морковь, нарезанная кубиками
● 1 большая луковица, нарезанная кубиками
● 2 зубчика чеснока, измельчить
● 1 красный болгарский перец, нарезанный кубиками
● 1 зеленый болгарский перец, нарезанный кубиками
● 2 столовые ложки оливкового масла
● 2 столовые ложки белого винного уксуса
● 2 столовые ложки орегано
● 2 столовые ложки соли
● 1 столовая ложка черного перца
● 1 столовая ложка паприки
Способ Приготовления:
В большой миске смешайте нарезанную кубиками морковь, лук, чеснок, красный и зеленый сладкий перец, оливковое масло, белый винный уксус, орегано, соль, черный перец и паприку.
Положите говядину матамбре на чистую рабочую поверхность и распределите по ней овощную смесь.
Плотно сверните матамбру и закрепите кухонной бечевкой.
Разогрейте духовку до 180°C.
Поместите рулет из матамбре в форму для запекания и готовьте в духовке 2-2,5 часа, или пока мясо не станет мягким и не прожарится.
Выньте из духовки и дайте матамбре отдохнуть в течение 10 минут, прежде чем нарезать ломтиками и подавать.
Матамбре часто подают с простым зеленым салатом или традиционным аргентинским соусом чимичурри, приготовленным из петрушки, чеснока, оливкового масла, уксуса и хлопьев красного перца.
Интересные факты:
Матамбре — любимое блюдо в Аргентине. На самом деле, он настолько популярен, что в Аргентине ему даже посвящен национальный праздник. Мясо, используемое в матамбре, представляет собой уникальный отруб, взятый из области между ребрами и боком, и известно своей нежностью и богатым вкусом.
Одна из интересных особенностей матамбре заключается в том, что существует множество вариаций этого блюда, причем в разных регионах Аргентины есть свои уникальные особенности классического рецепта. Некоторые могут добавить в овощную начинку дополнительные ингредиенты, например, сваренные вкрутую яйца или ветчину, в то время как другие могут выбрать более острую смесь приправ.
