У моей дочери серьезная дата - 14 лет. Заказала ей на торт вафельную картинку, с паспортом и мультяшным героем. Выбор рецепта торта проблем не доставил. Торт Прага из бабушкиной тетради давно является любимым в нашей семье. Возможно, он далек от канонического, но таким мы его знаем и любим много лет.
Ингредиенты:
На корж:
3 яйца
1 стакан сахару
1 стакан сметаны
1/2 чайной ложки соды гасится в сметане
2 стакана муки
3 столовых ложки какао-порошка
Яйца взбивать с сахаром до растворения сахара (по времени - это минут 7, ориентируйтесь на свой миксер). Соду погасить в сметане и добавить к яично-сахарной смеси. Добавить муку и какао. Осторожно смешать все на самой маленькой скорости миксера или вручную. Выпекать в духовке при температуре 160 градусов около 40 минут, ориентируйтесь на свою духовку. Я обычно пеку в мультиварке, режим "Выпечка" на 55 минут.
Для крема:
1 банка сгущенного молока
400 граммов сливочного масла (лучше 82,5% жирности)
3 столовых ложки какао-порошка
Взбиваем до бела сливочное масло. Не прекращая взбивать добавляем тонкой струйкой сгущенное молоко в масло. Когда масса станет достаточно пышной и воздушной, добавляем какао-порошок. Аккуратно перемешиваем.
Глазурь:
1/2 стакана сахару
2 столовых ложки какао-порошка
1/2 стакана сливок 10%
50 граммов сливочного масла
Сахар смешиваем с какао-порошком, добавляем сливки. Довести до кипения и кипятить минут 10, на самом маленьком огне, постоянно помешивая. В горячую смесь добавить сливочное масло и перемешать. Масло не кипятить! Остудить и украсить свой торт.
Сборка торта.
Разрежьте свой корж на 4 части.
Крем так же, разделите на 4 части. Три части пойдут на прослойку коржей и одна часть уйдет на наружное оформление. Дополнительно коржи можно пропитать сахарным сиропом или пропиткой для коржей Хаас.
Вот что получилось у меня в итоге.