Пеку нежные и пышные блинчики на сыворотке.
Мне они нравятся даже больше, чем на кефире!
Когда сыворотка есть в магазине, то всегда покупаю.
К этим блинчикам готовлю быстрый яблочный джем.
Приготовление
Подготавливаю все необходимые продукты.
- В чашку для теста разбиваю яйца, добавляю соль и сахар.
- Взбиваю яйца венчиком в лёгкую пену.
- Сыворотку выливаю в сотейник и разогреваю на плите, до тёплого состояния.
- Примерно половину сыворотки вливаю во взбитые яйца.
- Всё взбиваю в пену.
- Небольшими порциями просеиваю муку.
- Взбиваю тесто венчиком до однородного состояния.
- Оставшуюся сыворотку разогреваю до горячего состояния.
- Постепенно вливаю горячую сыворотку в тесто, продолжая взбивать венчиком.
- Вливаю сыворотки столько, сколько необходимо до нужной густоты теста (зависит от муки).
Тесто должно быть очень жидкое!
- Я влила всю сыворотку.
- Вливаю в тесто растительное масло.
- Снова взбиваю тесто венчиком.
- Когда всё масло разошлось, добавляю щепотку пищевой соды.
- Тесто окочательно взбиваю, чтобы сода хорошо разошлась.
Тесто готово.
Это тесто я не выстаиваю , сразу начинаю жарить блинчики!
- Разогреваю сковороду, смазываю её растительным маслом.
- Готовность сковороды проверяю, капнув на неё каплю воды.
Вода должна "шипеть" и испаряться.
- Набираю, примерно, половину половника теста, и выливаю его на сковороду.
- Распределяю круговыми движениями тесто по сковороде.
- Жду, когда блин покроется дырочками, и на нём не останется жидкого теста.
- Переворачиваю блин на другую сторону.
- Готовность проверяю, лопаткой приподнимая блин.
Блин румяный и легко отходит от сковороды!
- Готовый блин выкладываю на тарелку и сразу смазываю кусочком сливочного масла.
- Так жарю все блины.
Если сковорода антипригарная, можно её не смазывать, перед тем, как наливать тесто, а смазать сковороду только первый раз.
Для этих блинов я делаю начинку - быстрый яблочный джем.
- Яблоки мою, удаляю сердцевину, разрезаю на 4 части, а затем режу мелкими кусочками.
- Кладу яблоки в сотейник или кастрюлю, и добавляю немного воды.
- Варю до мягкости яблок и кожицы.
- Добавляю по вкусу сахар, перемешиваю.
- Крахмал смешиваю с водой и, помешивая, тонкой струйкой, вливаю в отваренные яблоки.
- Варю джем до загустения.
Можно добавить щепотку корицы или ванилин.
- Джем остужаю и перекладываю в подходящую посуду.
Этим густым джемом фарширую блинчики!
- Положив джем на блинчик, сворачиваю блинчик в трубочку.
Можно подать отдельно блинчики, и отдельно джем, кто как любит!
>> В тесто сахар можно не добавлять, и фаршировать блины любой несладкой начинкой.
>> Блинчики , по этому рецепту, получаются всегда очень нежные, тонкие и вкусные!
*****
Если вам понравился рецепт, не забудьте подписаться на мой канал "Вкусные Рецепты с Екатериной", поставить👍, и поделиться своими вкусными рецептами!
******
Состав
Тесто:
900 г.сыворотки
3 стакана муки
3 ст.л.растит.масла
1 ч.л.соды
1/2ч.л.соли
2 ст.л.сахара
2 яйца
Джем:
3-4 яблока
1 ст.л.крахмала
200 мл.воды
3 ст.л.сахара
1/2 ч.л.молотой корицы
1 стак.= 250 мл.
>> В этой подборке рецептов можно посмотреть другие мои рецепты блинов и оладий!⤵️
Всем приятного аппетита!
До новых вкусных рецептов!