Несколько лет назад я даже не думала о чесноке, который ела. Но потом меня заинтересовала тревожная история на которую я наткнулась в начале 2000 в иностранном журнале. Я стала глубже изучать источники моей еды. Откуда поступления, кто и как выращивал. Мне не понравилось то, что я обнаружила! Надо сказать что именно это меня и подстегнуло к садоводству, что было шоком для некоторых моих знакомых, которые были уверены, что я до мозга костей — городская, и дача была только для души и творческого полета ландшафтного дизайна.
Чеснок - Знаете ли вы?
Большая часть мирового чеснока выращивается в Китае и обрабатывается химическими веществами и отбеливается хлором во время импортных карантинных процессов. Не говоря уже о тысячах продовольственных миль, затраченных на путешествия на большие расстояния в хранилищах.
Если и вы заинтересуетесь происхождением чеснока с прилавков оптово-розничных сетевых магазинов, то согласитесь с моими исследованиями на эту тему: некоторые производители чеснока (Китай) используют неочищенные человеческие сточные воды для удобрения своих культур, и я не считаю, что карантинные правила достаточно строгие с точки зрения тестирования бактерий на импортируемую продукцию. Так что подумайте еще раз, прежде чем достать идеальную белую головку чеснока в своем супермаркете!
В России 90% чеснока, который мы едим, импортируется. Тем не менее, у нас есть около 15 различных сортов чеснока, которые не нужно подвергать биофумигации с химическими веществами, такими как бромистый метил, запрещенный для домашнего использования.
Итак, надеюсь я обратила ваше внимание на то, что не весь чеснок полезен. Теперь перечислю почему я призываю это делать самим:
1. Для здоровья всей семьи (это мы еще ниже подробно разберем).
2. Борьба с вредителями в вашем саду.
3. Безопасная еда = избегайте импортного чеснока - он дешевый не зря.
4. Экономьте деньги — у фермеров он не дешевый, но они в него вложили труд.
5. Его НАСТОЛЬКО легко вырастить, даже дома на подоконнике, поэтому нет оправдания!
«Где вы найдете чеснок, вы получите хорошее здоровье». - Старая испанская пословица
Вы можете выращивать чеснок во всех регионах. Не буду совсем подробно останавливаться на посадке, чтобы узнать, когда вам лучше всего сажать и как— есть масса местных форумов, которые могут вам с легкостью подсказать. Главное помнить -чеснок можно сажать в течение года, но размер луковиц может быть меньше. (Когда он такой потрясающий, вам нужно меньше, и это сэкономит вам так много денег, так что кого это волнует?)
В одном году осенью, мне, не удалось посадить. Итак, я посеяла стопку чеснока с мягкой шейкой, которую оставила в контейнере для рассады в неотапливаемой теплице в середине февраля. Я собрала его ровно через 3 месяца, для посадки в открытый грунт. Это было чудесное открытие! Хотя технически я посадила растения в «неподходящее время года», я нашла сорт чеснока, который хорошо растет в моем климате. В кратчайшие сроки 3 месяца, вместо того, чтобы ждать в среднем 6 месяцев! Так что экспериментируйте в своей климатической зоне.
Если вы живете в районе с большим количеством осадков, избегайте уборки чеснока в сезон дождей, потому что луковицы могут загнить. Приготовьте посадку чеснока к теплому и сухому периоду сбора урожая.
Преимущества посева и уборки чеснока по лунному циклу, я лично использую этот лунный календарь, чтобы сеять чеснок в оптимальные дни месяца для выращивания корнеплодов. Мой опыт вне всяких сомнений доказал, что посев, удобрение и сбор чеснока и других культур в соответствии с природными лунными циклами, безусловно, имеют огромное значение. За последние 7 лет я много раз экспериментировала, чтобы увидеть, действительно ли время влияет на прорастание, рост и размер луковиц. Мои результаты подтвердили мне, что это действительно лучшее время для посева и уборки чеснока для получения больших луковиц и длительного хранения.
А теперь о пользе:
«Пусть пища будет твоим лекарством, и лекарство будет твоей пищей». Это известные слова древнегреческого врача Гиппократа, которого часто называют отцом западной медицины. На самом деле он прописывал чеснок для лечения различных заболеваний. Современная наука подтвердила многие из этих полезных эффектов для здоровья. Чеснок - это растение из семейства луковых. Он тесно связан с луком, луком-шалотом и луком-пореем. Каждый сегмент луковицы чеснока называется зубчиком. В одной луковице около 10–20 зубчиков, плюс-минус. Чеснок растет во многих частях света и является популярным ингредиентом в кулинарии из-за его сильного запаха и восхитительного вкуса. Однако на протяжении всей древней истории чеснок в основном использовался из-за его полезных и лечебных свойств Его использование было хорошо задокументировано многими крупными цивилизациями, включая египтян, вавилонян, греков, римлян и китайцев. Вот 11 преимуществ чеснока для здоровья, подтвержденные исследованиями на людях.
1. Чеснок содержит соединения с мощными лечебными свойствами.
Ученые теперь знают, что большая часть его преимуществ для здоровья обусловлена соединениями серы, образующимися при измельчении, измельчении или жевании зубчика чеснока.
Возможно, самый известный из них - аллицин. Однако аллицин - это нестабильное соединение, которое ненадолго присутствует в свежем чесноке после того, как он был разрезан или раздавлен.Другие соединения, которые могут играть роль в пользе чеснока для здоровья, включают диаллилдисульфид и s-аллилцистеин.
2. Чеснок очень питательный, но очень мало калорийный.
Калорийность есть калорийность, но чеснок невероятно питателен.
Один зубчик (3 грамма) сырого чеснока содержит:
- Марганец: 2% дневной нормы (DV)
- Витамин B6: 2% дневной нормы
- Витамин C: 1% дневной нормы
- Селен: 1% дневной нормы
- Клетчатка: 0,06 г
- Достаточное количество кальция, меди, калия, фосфора, железа и витамина B1
Он содержит 4,5 калории, 0,2 грамма белка и 1 грамм углеводов.
Чеснок также содержит следовые количества различных других питательных веществ. На самом деле в нем есть понемногу почти все, что вам нужно.
3. Чеснок помогает бороться с болезнями, включая простуду.
Известно, что добавки с чесноком усиливают функцию иммунной системы.
Крупное 12-недельное исследование показало, что ежедневный прием чесночных добавок снижает количество простудных заболеваний на 63% по сравнению с плацебо.
Средняя продолжительность симптомов простуды также сократилась на 70%, с 5 дней в группе плацебо до 1,5 дней в группе чеснока.
Другое исследование показало, что высокая доза экстракта выдержанного чеснока (2,56 грамма в день) сокращает количество дней простуды или гриппа на 61%. Однако в одном обзоре сделан вывод, что доказательств недостаточно и необходимы дополнительные исследования. Но давайте вспомним наших праотцов, которые в самые трудные времена, когда было с медициной туго, на столе всегда был чеснок и лук. И было здоровое поколение. Несмотря на отсутствие убедительных доказательств, стоит попробовать добавить чеснок в свой рацион, если вы часто простужаетесь.
4. Активные соединения чеснока могут снизить кровяное давление.
Сердечно-сосудистые заболевания, такие как сердечные приступы и инсульты, - самые серьезные убийцы в мире.
Высокое кровяное давление или гипертония - одна из важнейших причин возникновения этих заболеваний.
Исследования на людях показали, что добавки с чесноком оказывают значительное влияние на снижение артериального давления у людей с высоким артериальным давлением..
В одном исследовании 600–1500 мг экстракта выдержанного чеснока были так же эффективны, как и препарат Атенолол, в снижении артериального давления в течение 24-недельного периода.
Дозы добавок должны быть достаточно высокими, чтобы иметь желаемый эффект. Необходимое количество эквивалентно примерно четырем зубчикам чеснока в день.
5. Чеснок повышает уровень холестерина, что снижает риск сердечных заболеваний.
Чеснок может снизить общий холестерин и холестерин ЛПНП. Для людей с высоким уровнем холестерина добавки с чесноком снижают общий холестерин и / или холестерин ЛПНП примерно на 10-15% Если посмотреть на холестерин ЛПНП («плохой») и ЛПВП («хороший»), чеснок, по-видимому, снижает уровень ЛПНП, но не оказывает надежного воздействия на ЛПВП Высокий уровень триглицеридов - еще один известный фактор риска сердечных заболеваний, но чеснок, по-видимому, не оказывает значительного влияния на уровень триглицеридов.
6. Чеснок содержит антиоксиданты, которые могут помочь предотвратить болезнь Альцгеймера и деменцию.
Окислительное повреждение свободными радикалами способствует процессу старения.
Чеснок содержит антиоксиданты, которые поддерживают защитные механизмы организма от окислительного повреждения.
Было показано, что высокие дозы чесночных добавок увеличивают количество антиоксидантных ферментов у людей, а также значительно снижают окислительный стресс у людей с высоким кровяным давлением.
Комбинированное воздействие на снижение холестерина и артериального давления, а также антиоксидантные свойства могут снизить риск распространенных заболеваний мозга, таких как болезнь Альцгеймера и деменция.
7. Чеснок может помочь вам жить дольше
Потенциальное влияние чеснока на долголетие практически невозможно доказать на людях.
Но, учитывая благотворное влияние на важные факторы риска, такие как артериальное давление, есть смысл в том, что чеснок может помочь вам жить дольше.
Тот факт, что он может бороться с инфекционными заболеваниями, также является важным фактором, потому что это частые причины смерти, особенно у пожилых людей или людей с дисфункциональной иммунной системой.
8. Спортивные результаты можно улучшить с помощью чесночных добавок.
Чеснок был одним из первых веществ, повышающих производительность. Он традиционно использовался в древних культурах для уменьшения усталости и повышения трудоспособности рабочих.
В частности, его давали олимпийским спортсменам в Древней Греции.
Исследования на грызунах показали, что чеснок помогает при выполнении упражнений, но было проведено очень мало исследований на людях.
У людей с сердечными заболеваниями, которые принимали чесночное масло в течение 6 недель, пиковая частота сердечных сокращений снизилась на 12%, и они стали лучше переносить упражнения.
Тем не менее, исследование девяти соревнующихся велосипедистов не выявило преимуществ в производительности.
Другие исследования показывают, что усталость, вызванную физическими упражнениями, можно уменьшить с помощью чеснока.
9. Чеснок может помочь вывести токсины из тяжелых металлов в организме.
Было показано, что в высоких дозах соединения серы в чесноке защищают от повреждения органов от токсичности тяжелых металлов.
Четырехнедельное исследование с участием сотрудников завода по производству автомобильных аккумуляторов (чрезмерное воздействие свинца) показало, что чеснок снижает уровень свинца в крови на 19%. Он также уменьшил многие клинические признаки токсичности, включая головные боли и артериальное давление.
Три дозы чеснока каждый день даже превзошли D-пеницилламин в уменьшении симптомов.
10. Чеснок может улучшить здоровье костей.
Никакие исследования на людях не измеряли влияние чеснока на потерю костной массы.
Однако исследования на грызунах показали, что он может минимизировать потерю костной массы за счет увеличения эстрогена у женщин. Одно исследование с участием женщин в период менопаузы показало, что ежедневная доза экстракта сухого чеснока (равная 2 г сырого чеснока) значительно снижает уровень маркера дефицита эстрогена. Это говорит о том, что эта добавка может оказывать благотворное влияние на здоровье костей у женщин. Такие продукты, как чеснок и лук, также могут оказывать благотворное влияние на остеоартрит.
11. Чеснок легко включить в ваш рацион, и он очень вкусный.
Есть люди с плохим аппетитом, доказано, что запах чеснока, добавленного в конце приготовления блюда, увеличивает слюноотделения и вызывает аппетит. Чеснок очень легко (и вкусно) включить в свой рацион. Он подходит к большинству пикантных блюд, особенно к супам и соусам. Сильный вкус чеснока также может стать отличным дополнением к безвкусным рецептам.
Однако имейте в виду, что у чеснока есть некоторые недостатки!!!
Например неприятный запах изо рта, но это мелочи. Есть также люди, у которых на него аллергия. Если у вас нарушение свертываемости крови или вы принимаете препараты, разжижающие кровь, если есть проблемы с ЖКТ то ОБЯЗАТЕЛЬНО проконсультируйтесь с врачом, прежде чем увеличивать потребление чеснока.