"Всем хороши кабачки, и полезные и недорогие, во всяком случае в сезон, один-единственный недостаток в том, что их приходится жарить". Так думают начинающие и даже опытные хозяюшки, которые беспокоятся о своей фигуре. К тому же привычные блюда из жареных кабачков довольно однообразные на вкус и быстро приедаются, будь то жареные кабачки с лук и морковкой, кабачки с мясом, оладьи из кабачков или даже изобретенная неведомым кулинаром пицца с кабачками.
Устали видеть разочарованные лица домочадцев и слышать реплики "ну вот, опять эти кабачки"? Познакомьтесь с моим фирменным блюдом - необычной и очень вкусной закуской из кабачков, которая готовится всего за 5 минут. Ничего жарить и даже тушить не нужно. Готовлю ее почти каждый день, мои близкие едят ее с удовольствием и похваливают: "Ну что за еда, просто пальчики оближешь"!
Ингредиенты
2 молодых сочных кабачка
3 морковки
2 зубчика чеснока
3 столовые ложки растительного масла без запаха (подсолнечное рафинированное, оливковое или их смесь)
2 чайные ложки уксуса (винного, яблочного)
1-1,5 чайные ложки сахара
0,5 чайной ложки кориандра
соль, молотый красный и черный перец - по вкусу.
Пряности можно купить в виде уже готовой смеси для приготовления популярной и в наших краях закуски - острой моркови по-корейски.
Рецепт
Тщательно моем и чистим морковь и кабачки, натираем их длинной "лапшой" на корейской терке. Кладем овощи в глубокую миску (металлическую, керамическую, фарфоровую), поливаем сверху уксусом и добавляем пряности. Добавляем раздавленный чеснок, лучше всего - молодой.
Разогреваем масло в сотейнике или в кастрюльке, чуть-чуть не доводя до кипения. Выливаем его тонкой струйкой смесь из овощей и пряностей, следя за тем, чтобы масло не разбрызгивалось. Тщательно перемешиваем содержимое миски.
Готовую закуску можно подавать на стол или поставить ее на пару часов в холодильник, чтобы она "настоялась", пропиталась соком, маслом и уксусом и стала еще ароматнее и вкуснее. Она хороша как в виде самостоятельного блюда, так и в качестве добавки к гарниру - овощам или рису, который так любят корейцы. Единственное ограничение - корейской морковкой, как и другими острыми закусками, не следует угощать маленьких детей.
Приятного аппетита!
