А какое яркое и самобытное из него получается вино
Уссурийская тайга настолько сказочная, что здесь на деревьях растёт виноград. В отличие от любого другого дикого винограда, он съедобный и вкусный, а в отличие от сортового, — чрезвычайно выносливый и полезный.
Конечно, виноград растёт не на деревьях, но его сильные лианы часто забираются на стволы и кроны, чтобы быть ближе к солнцу. Способность выживать в суровых условиях заинтересовала селекционеров и была тщательно изучена. Оказалось, что таёжный виноград может выдерживать сорокаградусный мороз — уникальное свойство, которым не обладает ни один сорт в мире! Так, амурский виноград стал главным донором генов для южных собратьев, улучшая их устойчивость к холоду и живучесть.
Увидеть в лесу в конце сентябре спелую, почти чёрную, гроздь винограда — это как найти клад с полезными веществами. В килограмме ароматных и сладких плодов содержится 100 миллиграммов витамина C, косточки богаты полезным маслом (используется в кулинарии, медицине и косметологии) и мощным антиоксидантом — витамином Е, много антиоксидантов содержится и в кожице. Не так давно учёные из Дальневосточного отделения РАН сделали важное для медицины открытие. Они нашли в амурском виде рекордное для винограда количество ресвератрола — вещества, которое предотвращает развитие раковых заболеваний и замедляет старение.
Местные жители выращивают окультуренный амурский виноград на приусадебных участках. Из него делают вкусные соки и кисели, заготавливают на зиму сиропы и варенья. Молодые сочные побеги и листья винограда пригодны для салата, зеленых щей и газированного кваса.
Косточки используют для производства не только суперполезного масла, но для изготовления вытяжки и порошка. Последний активно применяют в кондитерском деле, а также заменяют им какао-порошок и даже готовят так называемый суррогатный кофе.
Получается и вино: яркое, самобытное, пропитанное энергией тайги. Хозяйств, которые занимаются виноделием профессионально, единицы, но некоторые эксперты верят, что в будущем Приморье сможет конкурировать с Краснодарским краем и Крымом в производстве этого напитка.
Еще больше информации о дальневосточных продуктах на сайте pacificrussiafood.ru
