НАМ НУЖНО:
1)Для основы - шоколадное печенье 200г, сливочное масло растопленное 60 г.
2) Для чизкейка - сливочный сыр 450 г, сахар 100 г, шоколад темный растопленный 120 г, сливки 20% 100 г, яйцо 2шт, ванильный эстракт 1чл.
3) Для ганаша - темный шоколад 80 г, сливочное масло 50 г.
Голубика для украшения 200 г.
Для основы чизкейка измельчить печенье в блендере до мелкой крошки. Добавить растопленное сливочное масло и тщательно перемешать, утрамбовать массу в подготовленную форму диаметром 18 см, формируя бортики и дно.Убрать в холодильник.
Для чизкейка сливочный сыр комнатной температуры взбить с сахаром, добавить сливки, растопленный шоколад и тщательно перемешать. Взбивая на медленной скорости миксера,ввести по одному яйцу, добавить ванильный экстракт. Достать из холодильника форму с основой из печенья , обернуть плотно дно и бока формы фольгой,вылить чизкейк на основу и выпекать при 160 градусах на водяной бане 40 - 50 минут.Серединка чизкейка должна подрагивать, а края схватиться. Выключить духовку и оставить чизкейк остывать.