Вы можете взять для глазури-маринада любой готовый соус: аджику с помидорами, соус терияки, горчицу с добавками и так далее. Старайтесь только не использовать соусы, в которых много сахара (типа наршараба или хойсина) – они на углях мгновенно горят.
Если у вас нет барбекю, а есть гриль или просто шашлычница, готовьте там. Разожгите угли (они должны хорошо прогореть и подернуться белым пеплом) или разогрейте гриль, а дальше действуйте согласно рецепту.
Для приготовления 1 курицы нужно:
- 1 крупная курица весом примерно 2 кг
- 2–3 зубчика чеснока
- 2–3 веточки тимьяна
- 1 лимон
- 3 ст. л. топлёного масла
- 1 ст. л. сладкой молотой паприки
- соль, свежемолотый чёрный перец
- Курицу обсушите снаружи и изнутри бумажными полотенцами, натрите солью (также снаружи и изнутри), дайте постоять примерно 10–15 мин.
- Натрите чеснок на мелкой терке. Снимите листочки тимьяна с 2 веточек. Сотрите с половины лимона цедру и выжмите сок.
- Смешайте подготовленные ингредиенты с чуть подогретым маслом, паприкой и свежемолотым перцем.
- Натрите курицу пряным маслом снаружи и изнутри. Оставшиеся пол-лимона крупно нарежьте, вложите курице в брюшко вместе с оставшимися веточками тимьяна.
- Обжарьте курицу на углях в котле барбекю, затем жарьте на отраженном жару до готовности, примерно 1 ч. Перед подачей дайте курице отдохнуть под листом фольги 10–15 мин.
