В начале мы должны подчеркнуть, что водка, которая сегодня (хотя и не всегда справедливо) рассматривается как вульгарный напиток, была вершиной возвышенного и умелого мастерства. Водка производимая столетия назад была источником гордости русского дворянства. Неограниченные ресурсы сырья и практически бесплатный крепостной труд позволили дворянству производить напитки с огромными потерями, но с очевидной выгодой для качества. В результате ферментации зернового сусла и его последующей многократной перегонки было получено количество водки, которое соответствовало примерно 2% от массы сырья, используемого в начале процесса! Только высшая элита российского общества, которая имела вышеупомянутые условия, могла позволить себе такие отходы для достижения почти безумного качества продукции.
Уже в 1540 году царь Иван Грозный ввел первую государственную монополию на производство водки (предоставив это право боярам) и запретив ее незаконное производство. Сама водка, как и ее производители- дворяне, станет оплотом царизма.
Великий реформатор Петр Алексеевич проявил особую привязанность к водке, в первую очередь как к инструменту манипулирования и политики. Именно благодаря богато обсыпанным праздникам он подружился и сделал короля Польши Августа II сильно зависимым от себя. До петровского правления русские люди пили только медовуху и квас. Но во времена его правления стала укореняться привычка пить крепкие напитки. Это приносило в государственную казну львиную долю дохода.
Екатерина Великая считала, что «пьяным» государством легче управлять. Она также не была противником алкоголя, а дипломаты и главы дружественных стран часто дарили в подарок лучшие ликеро-водочные изделия своей страны. Привилегия изготовления алкоголя была также оставлена дворянству, снимая с них налоговые обязательства (разрешенный объем производства строго зависел от ранга данного дворянина).
Царь Николай II проявил полное непонимание национальной культуры. Чтобы контролировать волну алкоголизма, которая была растущей социальной проблемой для страны, в 1914 году он ввел так называемое сухое право (сухой порядок). К сожалению, результатом этого необдуманного запрета стало не улучшение трезвости нации, а, как можно догадаться, развитие индустрии самогона и социального недовольства. Последнее, вероятно, подогревало и без того жаркую, революционную атмосферу в стране. Через три года после введения сухого закона царь был свергнут, и Российская империя рухнула вместе с ним. Легенда гласит, что символическое нападение на Зимний дворец в Санкт-Петербурге было вдохновлено сплетнями о сказочных царских винных подвалах.
Как известно, история любит повторяться, и из этих знаний стоит делать соответствующие выводы. Мы не склонны к историческим размышлениям, и забываем этот полезный опыт предыдущих поколений. Опять же, только несколько лет разделяют нас от перестройки и введения сухого закона в 1985 году, который возможно косвенно повлиял на развал Советского Союза.
Подписывайтесь на наш канал и будьте в курсе всех алкогольных традиций!
Читайте также: Баварский закон о чистоте пива.