Если на момент прочтения этой статьи вы проживаете в квартире (как собственной, что уже очень распрекрасно, так и не совсем своей) и у вас есть стойкое желание иметь и пить в ней хорошее вино — то внимательно прочитайте все, что написано мною ниже.
Несмотря на то, что у большинства жильцов квартир нет отдельного специализированного винного помещения (или винного подвала в своем домике в деревне), вы вполне можете качественно и длительно хранить вина в квартирных условиях и даже создать свою собственную винную коллекцию.
В этом вам поможет эта моя статья об условиях и специальном оборудовании для грамотного хранения ваших ценных бутылочек.
Про условия правильного хранения вина очень подробно будет вот уже скоро написано в моей статье «Условия хранения вин» в этом аккаунте.
Однако как ни соблюдай эти условия — без соответствующего оборудования ваше вино не сможет оптимально сохраняться длительное время, иногда даже улучшаясь в процессе.
Рассмотрим три варианта хранения вин в квартире в зависимости от вашего бюджета на эти цели.
Небольшой бюджет (до 30 — 50 тыс. рублей)
Предположим, вы — начинающий любитель вина и ваша цель создать небольшой запас приятных вин как для сопровождения обедов и ужинов, так и для отмечания разнообразных праздников (приема гостей, общения с друзьями и т.д.).
Вы еще пока не очень хорошо представляете себе — нужно ли вам формировать винную коллекцию и какие вина в ней будут преобладать.
К тому же, вероятно, ваши финансовые возможности не очень велики.
В таком случае мой совет — поставить в месте, где он будет не очень мешать (совсем не обязательно на кухне) — недорогой винный шкаф (еще, его можно назвать «винный холодильник»).
Какой винный холодильник выбрать за эту сумму — читайте в моей статье — «Выбор винного холодильника».
Почему просто не купить обычный винный стеллаж или два и на хранить на них бутылки?
Объясню. Во-первых — холодильник, за указанный бюджет, уже может иметь 2 отделения, в каждом из которых будет независимо поддерживаться разная температура.
Таким образом и красные и белые вина всегда будут иметь оптимальную температуру — как для дегустации, так и для употребления.
Вам не нужно будет заморачиваться и вспоминать — поставили ли вы охлаждаться вино в дверцу обычного холодильника?
К тому же — классический холодильник с его температурой 6-8 градусов, как правило, вино переохлаждает (исключение одно — игристое (шампанское) вино).
Все это конечно создает определенные неудобства, особенно с красными винами, оптимальная температура которых в основном — при дегустации и употреблении должна быть в пределах 16-20 градусов.
Минус данного подхода такой: сравнительно небольшой холодильник (2 зоны, до 30-40 вин), не совсем подойдет для длительного хранение вина.
Ибо для винной коллекции — места маловато, да и открываться он будет довольно часто (бутылки будут циркулировать «туда-сюда»).
Хотя конечно 5-10 бутылочек даже в таком небольшом винном шкафу можно «забыть» на 2-3 года…
Есть также вариант (если выберете холодильник чуть подешевле), что вместе с холодильником вы приобретете еще и небольшой компактный винный стеллаж, в котором будут лежать более «оперативно выпиваемые» бутылки и по мере «опустошения» полок в охлаждаемом винном шкафу — они будут перемещаться в него — как раз с этого стеллажа.
Средний бюджет (около 100-150 тыс. рублей)
Думаю, что подобные суммы, при условии вашей любви к вину, энологии и всему, что с этим связано, позволят вам очень близко подходить к оптимальному варианту «сосуществования с вином» в урбанистических дебрях наших городов.
И даже позволит вам создать довольно неплохую коллекцию.
Первое, что нужно сделать после выбора места — приобрести подходящий по размеру и параметрам добротный винный шкаф.
Как мы и говорили ранее, с минимум, 2-мя температурными зонами (под белые и под красные) и более весомым количеством хранящихся бутылок.
В настоящее время за 80-100 тыс. рублей вы можете приобрести такие многозонные шкафы емкостью до 180 бутылок.
В отделении с низкой температурой (8-14 градусов), предназначенном для белых вин, вы можете хранить как обычные белые вина «на каждый день», так и любые вина (как белые, так и красные), заложенные туда для длительного хранения (до 8-10 лет).
Второе отделение (с температурой 16-18 градусов) предназначено для краткого хранения обычных красных вин — как новинки для дегустаций, так и уже хорошо «знакомые» вам образцы — для употребления с едой и праздников.
Часть вашего бюджета вы вполне можете потратить на красивый и практичный винный стеллаж (открытого или закрытого типа), где могут не очень долго находиться бутылки красных, белых или розовых вин при комнатной температуре.
Это могут быть недорогие вина «на каждый день», которые могут несколько месяцев ожидать своей очереди в охлаждаемый винный шкаф, либо новинки, которые также будут перемещены в винный шкаф, но уже накануне самой дегустации для охлаждения до нужной температуры.
Еще один вариант — вместо стеллажа иметь 2 винных шкафа.
Первый — монотемпературный (одна зона с возможностью установки температуры 13 или 14 градусов), с емкостью на 20-60 бутылок — будет использоваться именно как шкаф длительного хранения (он не будет часто открываться, соответственно, долго хранящиеся вина там не будут «беспокоить»).
Второй — т.н. «оперативный» шкаф, с 2-мя зонами (для белых и розовых — одна, для красных — другая) в котором и будет идти «движуха» — вина для сопровождения еды и праздников будут извлекаться, новинки и уже известные добротные вина — будут добавляться по мере его «опустошения».
Именно конфигурация «стеллаж + винный шкаф» (или «стеллаж + 2 винных шкафа») является оптимальной для квартиры.
Очень важно, заметим, чтобы все это еще позволяло сделать площадь нашего помещения.
Высокий бюджет (200-300 тыс. рублей и более)
Бюджет в несколько сот тысяч рублей позволит вам уже сделать серьезную заявку на приобретение оборудования, создающего практически оптимальные условия хранения большого количества вин.
Возможность потратить на винный шкаф 200-300 тысяч рублей (и более) дает возможность заказать винный шкаф и стеллажи индивидуально — с размерами, емкостью, функциями и дизайном, которые не только будут отлично сохранять ваши приобретения годами, но и прекрасно впишутся в интерьер квартиры.
Десятки компаний на рынке могут продать, доставить и установить вам требуемое оборудование.
Конечно помимо винного шкафа-холодильника потребуются стеллажи (причем с возможностью хранения бутылок разной емкости), а также оборудование для создания оптимального микроклимата в том помещении, где стоят стеллажи и шкафы.
Вдобавок к винному шкафу — это увлажнители воздуха, термометры, гигрометры и т.д. — в общем все, что призвано очень придирчиво контролировать процесс хранения вин.
При очень длительном хранении вин в коллекции и ее приличном размере (более нескольких десятков бутылок) неплохо бы приобрести специальный механический станок для замены пробок в бутылках.
Это может потребоваться потому, что у многих вин, которые хранятся 12-15 и более лет (даже при условии использования виноделами высококачественных пробковых пробок и при идеальных условиях хранения), пробка стареет и пересыхает.
Поэтому условием продолжения хранения вин является их переукупорка.
Игнорирование этого явления может привести к печальным для вина и его владельца последствиям.
Самым «тонким» моментом хранения вин в квартире — есть и остается поддержание требуемой влажности в шкафу, где длительно будут храниться ваши вина. И тут есть два варианта — выбирать более дорогой шкаф с функцией поддержания нужной влажности (как правило это делается через периодический долив воды), либо созданием минимально необходимой влажности в самом помещении, где установлен шкаф.
Еще один совет. Как правило, двери всех винных шкафов сделаны из тонированного стекла, которое практически полностью ликвидирует доступ ультрафиолета к бутылкам. Однако я все же не рекомендовал бы ставить винный шкаф в такое место квартиры, где постоянно появляется яркое солнце и яркий свет.
Таким образом — мы рассмотрели основные варианты организации хранения вин в квартире.
Если же вы уже «прошли» весь этот путь и (или) — хотите гораздо большего, то вас в недалеком будущем. ждет в моем аккаунте еще одна статья - «Хранение вин в специализированном помещении». Не забудьте подписаться, чтобы не пропустить ее публикацию!
Там мы рассмотрим создание специализированного помещения (т.н. «винотеки») для хранения и дегустации вин из вашей коллекции.
Удачи, пейте хорошие вина и
Дышите вином!
Ваш Garryspirit
