Всем прекрасного настроения и хороших вестей. После зимних вечеров, хочется шашлыков. Карантин нам не помеха, едем на дачу, в деревню, покупаем мясо и творим на мангале чудо - под названием шашлык.
Чтобы пожарить отличный шашлык, нужно знать секреты профессионалов – иначе так можно и остаться в рядах заурядных кулинаров, которые варят и палят мясо на мангале.
Качество прожарки, вид и вкус шашлыка зависят не столько от маринада, сколько от углей. Так что же с ними такого нужно сделать, чтобы удивлять друзей и родных лучшим шашлыком в их жизни, рассказал мангальщик.
Использовать воду в баклажке, чтобы тушить огонь, нельзя. У мангальщика в руках должно быть только опахало, которым он усердно работает и получает желаемую температуру углей. Если загорелся огонь – отодвинуть этот кусок дерева или угля, пусть потомится и потухнет в углу мангала, затем вернуть. Вода собьет температуру – беда для мяса.
Шашлык важно ставить вовремя на мангал, иначе он не дожарится и не обретет той аппетитной красноватой корочки или вовсе сгорит. Когда угли станут ярко красного цвета – это сигнал, чтобы как раз установить шампура. Если сделать, как надо – успех обеспечен! Температуры углей хватит как раз на то, чтобы досконально прожарить мясо.
Когда опахало помогло довести угли до нужно температуры, они запылали ярко красным цветом, мангальщик рекомендует сделать последний штрих – положить на угли сушеные травы, которые найдутся дома. Среди лучших – это тимьян, розмарин и базилик. Травы предадут шашлыку невероятный аромат и вкус, который только снится (источник)
Понравилась статья!? Поставь ЛАЙК
Спасибо всем, подписывайтесь на мой канал, чтобы не пропустить интересный рецепт или совет. С уважением, Марина