Тщательно промытые кусочки (по 40-50 граммов каждый) осетрины, белуги, или севрюги, можно чавычи или другой крупной лососевой рыбы посолить, поперчить. Нанизать на шампур или шпажку и жарить 6-10 минут над раскаленными углями так же, как шашлык из баранины. Чтобы осетрина хорошо прожарилась, вертел в процессе жарения периодически поворачивают, а кусочки рыбы смазывают растопленным сливочным маслом. Когда шашлык готов, его снимают с вертела, укладывают на подогретое блюдо, посыпают зеленью петрушки. На гарнир: помидоры, жаренные на вертеле, зеленый лук.
Тщательно промытые кусочки (по 40-50 граммов каждый) осетрины, белуги, или севрюги, можно чавычи или другой крупной лососевой рыбы посолить, поперчить. Нанизать на шампур или шпажку и жарить 6-10 минут над раскаленными углями так же, как шашлык из баранины. Чтобы осетрина хорошо прожарилась, вертел в процессе жарения периодически поворачивают, а кусочки рыбы смазывают растопленным сливочным маслом. Когда шашлык готов, его снимают с вертела, укладывают на подогретое блюдо, посыпают зеленью петрушки. На гарнир: помидоры, жаренные на вертеле, зеленый лук.
