Время идет, самоизоляция продолжается.
Многие свыклись с мыслью, что пора прикрыть свои кафе до лучших времен, некоторые пытаются держаться на плаву волнений сегодняшних событий. Каждый выбирает свой путь. Остановимся на вторых. Этот тип рестораторов пытается объять и запустить в производство все, что можно сварить или пожарить, несмотря на то, что этим другие уже занимаются, а словосочетание "концепция заведения" уже давно забыто в наших новых реалиях. Но к чему это все?? я понимаю, если это приносило прибыль, но бывают случаи, когда это не прибыль, а склад полуфабрикатов в морозилке до лучших времен. На закупку потратились, персонал выроботку сделал, а главного результата нет. Что дальше??? Правильно, уныние и недовольство со стороны руководства, усталость и непонимание со стороны персонала.
Так что ничего не делать? Нет, делать то, что нужно, хотя и на минимальных оборотах. В такое время, лучше ждать, потому что оптимизм в наших ресторанных реалиях зависит не от рестораторов, не от поваров, а от людей, которые намного выше. Это им решать как и что получится у нас, а пока, это не наше время...
Наше время позже, позже всего этого. Дальше действовать будем МЫ...