Большинство до сих пор воспринимает португальские вина, как вина Дору, где помимо портвейнов, делают, безусловно, большое количество восхитительных, полнотелых, нарядных красных вин, таких джемовых, пряных, с ярким танином. Они классные, но есть и другие.
Поэтому хочется поговорить о другой Португалии, той, которая в плане вина ближе к бургундскому стилю, а по духу и настроению своих вин ближе к мечте и тому самому тонкому, меланхоличному и труднообъяснимому чувству соудади saudade, которым пропитана земля минеральных белых и элегантных красных вин – регион Лисбоа Lisboa.
Примером будет вино Fossil от хозяйства, название которого так мило звучит по-русски КАПУША.
Vale da Capucha находится в 8 км от Атлантического океана: всегда свежий ветер, перепады дневных и ночных температур, при этом солнце щедро светит, но не жжет, ох, как же любит виноград такие условия, возможность долго вызревать, постепенно набирая сахара и сохраняя кислотность. А еще повезло так повезло: виноградники расположены на известняковых почвах с вкраплениями глины и вот такими жившими миллионы лет назад морскими гадами, теперь это древние окаменелые ракушки, одна из которых стала символом винодельни и украшает этикетки вин.
Ничего не напоминает? Известняк, глина, ракушки…
Конечно, такие условия особенно идеальны для белых вин, но как пример мы взяли красное вино хозяйства и оно восхитительно.
Тонкое, легкое, чистый сок.
Кислотность бодрит, кислотность вызывает еще большую жажду делать глоток за глотком, танин как шелк, на цыпочках вальсирует, никакой шершавости, колючести, только драйв и кайф.
Аромат очарователен, так щедро, но элегантно, легко выхватывает нос заросли малины после дождя, вишню, которую уронили в морскую воду, красная смородина прямо с куста, свежий ветер, холод влажных камней, легкий дымок затухающего утреннего костра на побережье.
Где-то на беке, слегка уловимым фоном звучат пряности и травы: немного бадьяна, кусочек ладана, несколько почек гвоздики, пара веточек тимьяна и несколько горошинок душистого перца.
А еще оооочень тоненький животный тон, аромат винтажной дубленки, купленной на барахолке в Париже.
Во вкусе все взрывается фруктовой и ягодной сочностью: гранат, ежевика, вишня, малина.
И снова о природности, когда начинаешь пить такого типа натуральные вина, очень сложно вернуться, окей, давайте честно, невозможно вернуться к индустриальным винам.
Это как жизнь и имитация жизни.
Петро Маркес – винодел и владелец Вале да Капуша, точно передает свой роскошный терруар, который шумит солеными ветрами Атлантики в каждом бокале.
Все, что происходит на винодельне подчинено естественным природным процессам, умело направленным и организованным, но не более того. Виноград собирают вручную, а затем он максимально быстро транспортируется на винодельню. На винодельне Педро Маркеса действует принцип максимального невмешательства и умелого контроля над естественными процессами преобразования сока в вино. Ферментация протекает естественным образом и только на природных дрожжах при относительно теплой (при производстве белых вин) температуре около 18ºС для придания винам большей текстурности и сочности при существующей природной высокой кислотности и минеральности.
Педро Маркес рассматривается многими, как восходящая звезда виноделия Португалии, имеющий талант и врожденный вкус в создании изящных вин с местным колоритом. Хозяйство Вале да Капуша представляют собой культурный ренессанс, который аппеласьон Lisboa DO пережил за последние полтора десятилетия.
Глоссарий:
Saudade -Саудаде выражает тоску от невозвратимой утраты чего-либо дорогого сердцу. Саудаде, однако, не воспринимается как негативное явление, а несёт в себе оттенок благородной светлой романтики и ассоциируется с очищающей душу несчастной любовью. Саудаде является предметом некой национальной гордости, и, по мнению самих португальцев, способность погружаться в это эмоциональное состояние отличает их от представителей других народов.