Куриное нежное мясо в хрустящем, слоеном тесте.
Для приготовления вам понадобится:
Двести пятьдесят грамм муки.
Сто грамм масла.
Семьсот грамм курицы или два окорочка.
Двести грамм лука.
Куриный желток для смазки.
Кунжут для посыпки (не обязательно)
Соль и перец по вкусу.
В среднеазиатской кухне куриное мясо в слоёном тесте популярное блюдо в народе прозвана как — самса. Готовится часто из баранины c добавлением животного жира, а также из курицы, зелени, тыквы, и даже из конины. Тесто для самсы обычно используется холодное слоеное. Чтобы приготовить такое тесто – изначально перемешивают муку с водой и раскатывают получившееся тесто в тонкий полупрозрачный пласт на ширину вашего стола, смазывают подсолнечным маслом или животным жиром, после заворачивают в рулет. Нет не чего сложного, но нужно приноровиться.
Можно сделать слоеное тесто для этого блюда простым способом, он легче и самса получилась очень вкусная, полу тонкое хрустящее слоеное тесто и нежная куриная ароматная начинка. Количество зависит от вас.
Начнём готовку: Приготовления тесто.
В глубокую удобную посуду положить муку и 1.4 чайной ложки соли.
Туда же натереть на тёрке масло.
Периодически помешивать его с мукой, чтобы кусочки не слипались.
Перемешать, налить примерно 100-150 мл не горячей очищенной воды.
Слепить тесто в комок, долго тесто не размешивать.
Поставить в холодное место на 30-50 минут.
Приготовления начинки.
Отчистить лук, мелко нашинковать острым ножом.
Срезать мясо с курицы, и мелко его порезать (жир не выкидываем, в этом самса получилась сочнее)
В глубокую ёмкость кладём куриное мясо, добавляем ранее нашинкованный лук, перец, и соль (примерно 1 ч.л. не пересолите) перемешать.
Приготовление самсы.
Тесто делим на две половинки и одну половинку убираем в холодильник.
Из оставшейся половины руками скатать толстую колбаску и разделить на семь ровных частей.
Каждый кусочек теста немного размять руками.
Затем раскатать в круг диаметром примерно 10 см (при надобности посыпать мукой).
В центр раскатанного круга выложить горку начинки.
Начало поднять два края и слепить между собой.
То же самое делаем с оставшиеся краями. Уголки придавить, руки нужно смочить водой что бы тесто хорошо слипалось.
Получается треугольник.
То же самое повторить с оставшимся тестом.
Треугольники выложить на противень, застеленный бумагой для запекания.
Желток смешать с водой и промазать заготовки.
Отправить в разогретую духовку на 40-50 минут при температуре 180 градусов.