Рыба - очень полезный продукт, который рекомендуется употреблять хотя бы раз в неделю. Сегодня на столе рыбные котлеты из минтая, приготовленные тремя разными способами. Для любителей хрустящей корочки приглянется вариант обжаривания на сковородке. Кто считает калории, но не хочет сильно жертвовать вкусом, понравится запекание в духовке. Ну а для строгой диеты и детского питания как нельзя лучше подойдут рыбные котлеты из минтая на пару. По такому же принципу можно делать котлеты из любой рыбы.
1. Рыбные котлеты из минтая на сковородке
Ингредиенты:
- минтай тушка 400 г.
- лук репчатый 1 шт.
- хлеб белый 150 г.
- яйцо 1 шт.
- молоко или вода 50 мл.
- сухари панировочные 1 ст.л.
- масло растительное 40 мл.
- соль
- перец молотый
Порядок приготовления
1. Подготовить все необходимое.
2. Если используете целые рыбные тушки, предстоит потрудиться и разделать их на филе. Для этого убрать плавники и разрезать рыбину вдоль хребта и по брюшку. Избавиться от черных пленок, если они есть, и хорошенько вычистить и вымыть брюшную полость. Отделить мясо от костей и кожи. Удобно использовать уже готовое филе минтая. Сложить в чашу кухонного измельчителя.
3. Репчатый лук нарезать произвольно и обжарить в небольшом количестве растительного масла до легкой золотистости. Нужно лишь чуть зарумянить и избегать появления почерневших участков. Выложить к рыбе.
4. Прокрутить до получения мелкого однородного рыбного фарша. Чем дольше будет работать комбайн, тем больше вероятность, что косточки, которые случайно могли остаться в рыбе, перетрутся и не будут ощущаться.
5. Белый хлеб размочить в молоке, отжать и добавить в фарш. Также разбить яйцо, приправить.
6. Смешать. Убрать в холодильник на полчаса-час, чтобы фарш созрел и уплотнился.
7. Сформировать котлету желаемой формы, удобнее делать в виде небольшой шайбы. Обкатать в панировочных сухарях. Такие заготовки, если нужно, можно хранить в холоде до суток или же заморозить.
8. В сковородке разогреть масло, жарить рыбные котлеты из минтая на небольшом огне до румяной корочки, по 2-3 минуты с каждой стороны.
9. Подавать сразу же, на гарнир хорошо предложить рис или картофельное пюре.
2. Рыбные котлеты из минтая в духовке
Ингредиенты:
- минтай тушка 400 г.
- батон черствый 150 г.
- лук репчатый 1 шт.
- сухари панировочные 1 ст.л.
- яйцо 1 шт.
- соль
- перец молотый
Минтай почистить, хорошо вымыть всю черноту внутри брюшка и разделать на филе, отделив мясо от кожи и костей. Сделать фарш, пропустив рыбу вместе с репчатым луком и размоченным в воде и отжатым батоном через мясорубку или воспользоваться кухонным комбайном. Добавить куриное яйцо, соль и перец молотый. Смешать. В плоскую тарелку насыпать панировочные сухари. Сделать круглую котлету толщиной около сантиметра, обвалять в сухарях. Выложить на противень и отправить в духовку при 170 градусах на 12-15 минут. Здесь не стоит ждать зарумянивания, хорошо пропеченные котлеты из минтая чуть раздуются, что будет заметно.
3. Рыбные котлеты из минтая на пару
Ингредиенты:
- минтай филе 250 г.
- морковь 1 шт.
- лук репчатый 1/2 шт.
- крупа манная 1 ст.л.
- яйцо 1 шт.
- соль по вкусу
- масло растительное 0,5 ч.л.
Рыбное филе осмотреть на предмет наличия костей. Измельчить в фарш любым удобным способом, через мясорубку прокрутить 2 раза, так котлеты из минтая на пару выйдут более нежными. Вместе с рыбой пропустить и лук. Морковь натереть на самой мелкой терке. Разбить яйцо, всыпать манку, чуть подсолить. Перемешать и дать постоять четверть часа, чтобы крупа набухла. Чашу пароварки установить над кипящей водой, дать прогреться и смазать растительным маслом. Выложить небольшие котлетки, закрыть крышкой и держать на малом огне 30 минут. Рыбные котлеты из минтая на пару готовы.
А как Вы готовите рыбные котлеты из минтая?
