Видовое разнообразие креветок так огромно, что можно издавать отдельную энциклопедию. Есть даже вид, названный в честь легендарной британской рок-группы Pink Floyd! Мы же будем говорить о самых популярных промышленных видах этих рачков.
Всех креветок можно условно разделить на две большие группы:
- Холодноводные
- Тепловодные
Чем они отличаются?
Как уже понятно из названия, отличаются они предпочитаемой температурой воды. Холодноводные любят воду не теплее 12°С и обитают в Атлантическом, Северном Ледовитом и Тихом океане на глубине до полутора километров.
Чаще всего вылавливаются в водах Баренцева, Японского и Охотского морей. К холодноводным относятся самые популярные в России северные красные (или розовые) креветки, северный чилим и красные гребенчатые креветки.
Тепловодные же рачки обитают в тропических и субтропических водах Индийского и Тихого океанов, отличаются от своих холодноводных собратьев большим размером и, в свою очередь, делятся ещё на две большие группы: чёрные и белые
Чёрные – известные всем тигровые, а белые или белоногие – ваннамей (их ещё часто называют «королевскими», что не совсем корректно, но об этом чуть позже).
Все холодноводные креветки – дикие, пойманные траловым флотом, а большая часть тепловодных – выращенные в специальных хозяйствах.
Дикие питаются экологически чистым планктоном и имеют более плотное по текстуре мясо. Аквакультура (у проверенных производителей) также питается высушенным органическим крилем и не стеснена в передвижениях в садках, где их разводят. Онлайн-магазин рыбы и морепродуктов FisH2O.ru закупает продукцию только у проверенных годами поставщиков и всегда следит за их качеством.
Доля аквакультурных креветок на рынке сейчас составляет примерно 55-60%. С каждым годом эта цифра растёт, так как выращивать удобнее, чем ловить, да и спрос постоянно растёт. К тому же производитель всегда может контролировать количество креветок определённого размера, а предсказать, сколько и каких рачков выловят рыбаки – невозможно.
>> FisH2O.ru : Учим разбираться в рыбе, не давать себя обманывать, выбирать и готовить! <<
