Итак, сахар, он же глюкоза, служит источником питания и энергии для всего организма. Храниться она в виде гликогена (та же глюкоза, только более объемная молекула) в печени и мышцах. После еды уровень глюкозы в крови поднимается, далее следует выработка инсулина, этот гормон «прячет» глюкозу из крови в мышцы и печень (запас) для дальнейшего использования организмом.
Что происходит, когда в организм поступает очень углеводистая (сладкая) пища? Уровень сахара поднимает очень резко, по сравнению с белковой пищей, также резко поднимается и уровень инсулина (у здоровых людей). А вот резкие скачки инсулина плохо отражаются не только на внешности, но и на здоровье.