В 2020 году сезон сбора стартовал на 2 недели раньше традиционного срока.
Обычно берёзовый сок в Подмосковье начинают собирать в начале апреля.
Стоит помнить, что сбор сока запрещён на территориях заповедников. Также запрещено использовать для сбора молодые деревья и саженцы.
Для сбора берёзового сока лучше всего использовать зрелые деревья старше 25-30 лет с диаметром стволов более 20 сантиметров.
После окончания сбора надрезы на коре необходимо замазать садовым варом, глиной или воском.
Свежий берёзовый сок очень полезен, но имеет небольшой срок годности. Чтобы его продлить, добавляют натуральные консерванты:
мед;
лимонный или апельсиновый сок,
сахар;
веточки смородины.
