В одном из предыдущих постов рассказывал об открытии кабака в Симбирске вскоре после строительства города. В номере исторического журнала «Русская старина» мне попались описи передачи имущества действующих казенных кабаков вблизи Вологды.
Давайте познакомимся с имевшимся в них постройками и инвентарем.
В 1692 году один целовальник принял у другого кабак в селе Шуйском. На его территории были старая изба с иконой, внутри избы располагались стойка из теса, ветхая печь, лавки, полати и труба для выхода дыма при топке по-черному. Напротив избы был омшаник, соединенный с ней сенями, под которыми был вырыт погреб. Внутри омшаника тоже были икона и ветхая печь.
На участке также стояло ветхое помещение пивоварни без крыши, в которой был инвентарь для изготовления и хранения хлебного вина и пива и их ингредиентов. В наличии была разливная тара: медный «орленый» сосуд на 1/2 ведра, медный «орленый» ковш на 1/8 ведра и др.
Целовальник – в данном случае должностное лицо, избранное населением и принимавшее присягу (крестное целование) для службы в питейном заведении.
Полати – лежанка, устроенная между стеной избы и печью либо нары под потолком.
Омшаник – утепленное помещение для зимовки пчел.
Орленая посуда – посуда с клеймом с изображением государственного герба в виде двуглавого орла.
Ендова – старинный русский сосуд для вина, пива, мёда и т.д. в виде широкой чаши с носиком.
В тот же день происходила передача Обнорского кабака. Внутри также была икона. На территории кабака располагался летний погреб, стены которого обвалились. Следующее здание – изба, углы которой обвалились. Внутри нее не было лавок, только старая глиняная печь. Изба была соединена с омшаником сенями. Внутри него - глиняная печь. Последнее здание – пивоварня с обвалившейся кровлей.
Инвентарь для хлебного вина, пива и их ингредиентов тоже охарактеризован, в основном, как ветхий и состоял из железного котла с крюками, корыта, нескольких чанов, ушата, деревянной воронки, пивного сита, лейки и бочек. Посуда медная состояла из полуведерного сосуда с государственной печатью и 2 ендов; деревянная вся с государственными печатями: пивной ушат, сосуд на 1/4 ведра, пивной и ковш копеечный.
Обнорский ям – село в Вологодской области, жители которого в 17 в. несли ямскую повинность – предоставления для государственных нужды подвод, лошадей и возчиков.
Полица – пологая нижняя часть кровли, предназначенная для отвода дождевой воды.
Ушат – бочка с двумя выдвинутыми на верхнем срезе досками (ушами).
О прибыльности кабаков можно прочитать здесь.