Навеяно темой о том, как у жительницы Тулы за завтраком взорвалась колбаса.
А ведь ничего удивительно. В сегодняшних реалиях есть только один показатель качества – безопасность. Да и он абсолютно условный, так как рассчитан на то, чтобы избежать пагубного воздействия в момент приема продукта в пищу и немного времени после. О накопительном воздействии и отсроченном эффекте вообще никто не думает, главное экономическая составляющая.
Секрет изготовления «выгодной» изготовителю колбасы прост. Берём мясо механической обвалки, на этикетке потом просто напишем мясо, ибо ты попробуй, докажи обратное? А там тебе и фасции и сухожилия, и шкура, и хрящи. Добавляем костной муки и субпродуктов, то есть «потроха». А, чтобы потребитель радовался срезу колбасы, мол вон она мышечная ткань, то добавить можно просто куриного мяса и/или конины дешевой.
Это не всё… Сия субстанция и выглядит не очень и на вкус так себе, поэтому самое время добавить манной крупы, сои. Белок то нужно поднять до необходимого и заявленного количества. Не важно, что он растительный. Так-то лучше. Правда это субстанция бесформенная и необходимо создать иллюзию прессованного мяса. Настала очередь каррагинана и фосфатов, также хорошо закинуть коллагена и крахмала. Они отлично влагу держат. Чуть не забыл – камедь, куда без нее, а она идеальный загуститель.
Но и сейчас еще продукт не готов. Колбаса ведь должна быть нежно розового цвета, чтобы повысить аппетит. На арене изготовления появляется нитрит натрия. Он и цвет придаст, и вкус усилит. Для последнего, то есть вкуса, еще глутамата натрия сыпанём.
И опять же это не всё. Теперь надо, чтобы эта субстанция сохранилась. Приправим её консервантами и антиоксидантами Е300 и 330. Сверху аккуратно и дозировано введем перец, лук и китайский чеснок.
Колбаса готова. Приятного аппетита!!! Но держите её подальше, чтобы не взорвалась.