Список простых добавок, с которыми и стейки, и уха получаются безупречно.
Готовить рыбу несложно, куда сложнее приготовить ее вкусно. Нередко при запекании или тушении блюдо приобретает неприятный вкус или слишком насыщенный «рыбный» запах. Чтобы этого не произошло, выбирайте правильные специи. Вот восемь приправ, которые стоит взять на вооружение.
1. Чеснок
Овощ обладает выраженным ароматом и жгучим вкусом. Но после термической обработки специфичный привкус разрушается полностью. Запах же остается, и он идеально дополняет собственный аромат рыбы.
Чеснок — удачный выбор при запекании тушки или филе. Разомните его или мелко порубите, смешайте с маслом и солью. Этой смесью натрите тушку.
Вкусно дополнит готовое блюдо соус из чеснока, оливкового масла, лимонного сока и соли.
2. Базилик
С этой приправой рыбу можно тушить или запекать, и она приобретет характерный для базилика сладковатый вкус и аромат. Сделать его более резким позволит добавление розмарина и чеснока, мягким — петрушки.
Свежий базилик удивительно пахнет, но вкуса почти не имеет. Чтобы насытить филе вкусовыми оттенками, используйте высушенные и измельченные листья и стебли.
3. Горчица
Если готовите отварное филе, используйте горчицу. Ею следует смазать приваренную тушку, после чего потушить в небольшом количестве рыбного бульона. Горчица особенно сочетается с рыбой, у которой нет собственного выраженного вкуса (хеком, минтаем). Специя усиливает рыбный привкус, заставляя нейтральное филе «заиграть».
4. Фенхель
Сложно подобрать более удачное сочетание для жирной рыбы. Лосось, скумбрия, тунец в комбинации с фенхелем приобретают легкий анисовый аромат, а неприятный вкус жира испаряется во время приготовления.
5. Петрушка
Она «дружит» с любыми продуктами и пряностями. Если не знаете, что выбрать для ароматизации блюд, смело берите пучок петрушки. Ее можно применять для запекания, измельчив или положив целыми веточками внутрь тушки. Подходит также для приготовления филе на гриле.
6. Чабрец (тимьян)
Хотите блюдо поострее? Выбирайте чабрец. Эта пряность придаст рыбе роскошный аромат при тушении и сделает более насыщенным вкус ухи. Но не торопитесь добавлять чабрец при приготовлении: чем дольше он подвергается термической обработке, тем больше эфирных масел теряет. Поэтому вводите его за пять минут до конца приготовления, тогда он раскроется максимально.
Сочетайте тимьян с петрушкой, лимоном, чесноком или луком.
7. Можжевельник
К этой специи хозяйки относятся настороженно, так как она обладает слишком насыщенным «хвойным» привкусом. Он не сочетается с мясом, а вот с рыбой гармонирует. Возьмите несколько ягод можжевельника и добавьте к рыбному филе при отваривании или тушении. Дополните композицию лавровым листом и чесноком. Ваши близкие будут уверены, что вы заказали этот шедевр в дорогом ресторане.
Автор - Татьяна Торская
Не забывайте ставить лайки, подписываться на канал и делиться публикацией в соцсетях ❤ Нам будет приятно! 😊
