Масленица давно закончилась, но на Руси независимо от этого праздника уважают блины и всевозможные блюда, приготовленные на их основе. Сегодня я предлагаю приготовить блинчатые пирожки.
Ингредиенты:
- вода – 5 стаканов,
- мука – 650 грамм,
- масло сливочное – 50 грамм,
- яйцо – 3 ,
- сахар- 1 столовая ложка,
- сухари панировочные – 1 стакан,
- лук-1 головка,
- фарш- 400 грамм,
- масло растительное для фритюра, соль.
Растворяем в теплой воде соль и сахар, масло сливочное растопим и добавим в воду. Добавляем яйцо и муку и замешиваем тесто. Остальные яйца взбиваем вилкой.
Лук очищаем и нарезаем кубиками, добавляем в фарш, затем солим и перемешиваем фарш. Сковородку ставим на плиту и нагреваем, наливаем масла, затем наливаем тесто. Жарим блин до тех пор, пока не зарумяниться нижняя сторона блина.
Готовый блин снимаем со сковороды и положим фарш на поджаренную сторону. Завернем блин в виде прямоугольного пирожка. Пирожок смачиваем в яйцах, затем в сухарях панировочных и кладем на разогретую сковородку с маслом растительным, обжариваем до золотистой корочки. Так готовим и остальные пирожки.
Блины "красные"
Не пугайтесь, речь не о блинах со свеклой. Красные от слова красивые и поджаристые. Готовятся такие блины на дрожжевом тесте.
Ингредиенты :
- молоко топленое – 4 стакана,
- яйцо – 4, мука – 550 грамм,
- дрожжи- 20 грамм,
- сахар – 2 чайные ложки,
- соль- 1 чайная ложка,
- растительное масло – 2 столовые ложки.
Берем три стакана молока и разводим дрожжи, соль, муку. Даем тесту подняться. В одном стакане молока разводим сахар и желтки. Затем соединяем смесь с тестом. Ставим тесто, чтобы оно поднялось опять. Белки взбиваем и вводим в тесто перед выпеканием.
Блины печем на разогретой сковородке, которую смазываем маслом перед выпечкой каждого блина. Выпекаем блин до румяной корочки с обеих сторон. Подаем блины с вареньем, сметаной и растопленным маслом.
