Сало богато жирорастворимыми витаминами A , E и D , и, главное, оно не бывает радиоактивным и не содержит канцерогенов. В свином сале есть арахидоновая кислота, которая помогает организму включить «иммунный ответ» при встрече с вирусами и бактериями. Поэтому в зимние периоды его стоит периодически употреблять.
В домашних условиях сало можно солить тремя основными способами:
1. Просто натереть солью, чесноком и перцем, которые придадут блюду пряный вкус и аромат. Готовить сухим способом легко и быстро. Но стоит помнить, что хранить такое сало можно не больше месяца.
2. Поместить в рассол. Это более трудоёмкий процесс: сначала варят рассол, затем в нём вымачивают сало, а потом начиняют специями. Но работа оплатится сполна: продукт получается очень нежным и может храниться около года.
3. Сварить. Этот способ уменьшает риск заражения паразитами. Такое сало хранится до полугода. А если сварить его с луковой шелухой, то по вкусу оно будет напоминать копчёное.
В нашем районе продают только жёсткие, толстые куски сала, чтоб его размягчить, я пользуюсь советом родственника. Ездить где-либо искать и покупать тоненькое сальцо времени совсем нет.
Рецепт:
Положить кусок сала в кастрюлю с холодной водой, и на очень медленном огне, на 2ке, 3ке, смотря какая плита, доводим до 70 градусов, не больше. Как только начнёт появляться пар, вытаскиваем кусочек, охлаждаем в холодильнике минут 20. И нежность и мягкость сала Вам обеспечена. При этом, ещё и уменьшается риск заражения паразитами.
«Толстеют не от свиного сала, а от его количества» поэтому всё в меру!
