Суп с баклажанами

Суп с баклажанами — незаменимое блюдо для тех, кто предпочитает здоровую пищу. За счет большого количества овощей в рецепте суп получается наваристым и вкусным, а за счет бульона — еще и очень сытным.

Вместо говядины можете выбрать любое мясо или даже сварить суп на овощном бульоне, а вот сметану нужно брать пожирнее. Если вы предпочитаете постные блюда, замените бульон простой водой.

Ингредиенты

Говядина400 г

Баклажан2 шт.

Помидор3 шт.

Лук1 шт.

Картофель4 шт.

Сметана3 ст. л.

Чеснок3 зуб.

Зелень по вкусу

Соль по вкусу

Приготовление

Сварите бульон из говядины. Нарежьте картофель и добавьте его в кипящий бульон, посолите. Варите до готовности картофеля.

• Нарежьте лук и обжарьте его до мягкости на небольшом количестве растительного масла.
• Нарежьте баклажаны крупными кубиками, добавьте к луку. Обжаривайте всё до полуготовности баклажанов.

Отправьте помидоры в кипяток, очистите от кожуры, нарежьте и добавьте к баклажанам. Тушите 3–4 минуты.

Посолите по вкусу и добавьте сметану. Перемешайте и тушите еще несколько минут.

Переложите в бульон тушеные овощи, доведите до кипения и варите еще 2–3 минуты.

• В конце добавьте нарезанную зелень и измельченный чеснок, доведите до кипения. Дайте супу настояться.

Суп с баклажанами получается ароматным, с легким сливочным вкусом и приятной томатной кислинкой. Угощайте своих близких! Приятного аппетита!